Es gibt kaum ein Gericht, das mich so sehr an meine Kindheit erinnert wie selbstgemachte „Pizza selber machen“. Jeden Freitagabend war bei uns zu Hause „Pizzaabend“. Während meine Mutter den Teig vorbereitete, durfte ich mit meinen Geschwistern den Belag aussuchen – meist landeten Unmengen an Mais, Salami und Käse auf unserer Hälfte, während die Erwachsenen zu Paprika, Zwiebeln oder Rucola griffen. Die Küche war erfüllt vom Duft frisch gebackener Pizza, vom Lachen der Familie – und manchmal auch von einem kleinen Streit um das letzte Stück.
Was ist „Pizza selber machen – Grundrezept“?
Dieses Grundrezept bietet dir die perfekte Grundlage, um Pizza ganz einfach zu Hause zu backen – mit einem fluffig-krossen Teig, einer aromatischen Tomatensoße und deiner Wahl an Belägen. Ob du Pizza lieber dünn und knusprig oder etwas dicker magst – dieser Teig lässt sich individuell anpassen. Das Rezept ist ideal für Pizza selber machen, aber auch für erfahrene Hobbyköche, die ein zuverlässiges Basisrezept suchen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & gelingsicher: Der Teig braucht nur wenige Zutaten und gelingt auch ohne Vorkenntnisse.
- Flexibel: Egal ob vegetarisch, scharf, kindgerecht oder ausgefallen – dieses Rezept passt sich deinem Geschmack an.
- Familienfreundlich: Perfekt für gemeinsames Kochen mit Kindern.
- Viel günstiger als beim Lieferservice – und schmeckt dabei oft sogar besser.
- Vorausplanbar: Der Teig lässt sich gut vorbereiten und sogar einfrieren.
Zutaten für 2 große Pizzen (oder 4 kleine)
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- ca. 300 ml lauwarmes Wasser
Für die Tomatensoße:
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Belegen (nach Wunsch):
- 200 g geriebener Mozzarella
- 100 g Salami oder Schinken
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frische Champignons
- Frischer Basilikum (zum Garnieren)
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Hefe und Zucker in das lauwarme Wasser einrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Blasen bilden. Das ist das Zeichen, dass die Hefe aktiviert wurde.
Mehl in eine große Schüssel geben, Salz hinzufügen. Die Hefe-Wasser-Mischung und Olivenöl dazugießen und alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine ca. 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Tomatensoße zubereiten
Während der Teig geht, Tomatensoße vorbereiten: Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch kurz andünsten. Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Abschmecken und beiseite stellen.
3. Ofen vorheizen
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 220 °C Umluft vorheizen – am besten mit einem Pizzastein oder Backblech, das im Ofen mit erhitzt wird.
4. Teig ausrollen & belegen
Teig in zwei oder vier Portionen teilen. Auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Auf Backpapier legen, mit Tomatensoße bestreichen und nach Lust und Laune belegen. Mit Käse abschließen.
5. Backen
Pizzen mit dem Backpapier auf das heiße Blech oder den Pizzastein ziehen. Ca. 8–12 Minuten backen – je nach Dicke und Ofenleistung. Die Pizza ist fertig, wenn der Rand schön gebräunt und der Käse geschmolzen ist.
6. Servieren
Mit frischem Basilikum garnieren, in Stücke schneiden und genießen!
Was passt dazu?
Zu einer frischen, selbstgemachten Pizza passen:
- Grüner Salat mit Balsamico-Dressing
- Knoblauchbrot oder Ciabatta
- Ein kühles Getränk – z. B. Limonade, Eistee oder ein Glas Rotwein
- Dessert-Tipp: Ein einfaches Tiramisu oder Panna Cotta rundet das italienische Menü perfekt ab.
Tipps & Tricks
- Teig vorab vorbereiten: Du kannst den Teig auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – so entwickelt er besonders viel Aroma.
- Pizzastein verwenden: Für extra knusprigen Boden lohnt sich ein Pizzastein, der vorher im Ofen aufgeheizt wird.
- Für Kinder: Weniger Gewürze, mehr Käse – oder Mini-Pizzen zum Selbstbelegen basteln!
- Vegetarisch oder vegan? Klar! Lass Fleisch weg, ersetze Käse durch veganen Streukäse und probiere Beläge wie gegrillte Zucchini, Artischocken oder Oliven.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl oder einen fertigen glutenfreien Pizzaboden als Basis.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Aufbewahren: Reste im Kühlschrank luftdicht verpackt halten – sie bleiben 1–2 Tage frisch.
- Aufwärmen: Am besten in der Pfanne mit Deckel oder im Ofen (nicht Mikrowelle!) – so bleibt der Boden knusprig.
- Einfrieren: Du kannst sowohl den Teig als auch fertig belegte, ungebackene Pizzen einfrieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange muss der Pizzateig gehen?
Ideal sind 1 bis 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur. Für mehr Aroma kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Kann ich den Teig auch mit Dinkelmehl machen?
Ja! Dinkelmehl Type 630 eignet sich gut – eventuell etwas weniger Wasser verwenden, da Dinkel weniger Flüssigkeit bindet.
Was tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Prüfe die Wassertemperatur (zu heiß tötet die Hefe), verwende frische Hefe und gib dem Teig genug Zeit an einem warmen Ort.
Kann ich auch einen fertigen Pizzateig verwenden?
Natürlich – für besonders Eilige ist fertiger Teig aus dem Kühlregal eine gute Alternative, auch wenn er geschmacklich nicht ganz mithalten kann.
Welche Pizzasorten kann ich aus dem Grundrezept machen?
Nahezu alle! Margherita, Salami, Funghi, Tonno, Quattro Formaggi oder deine eigene Kreation – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Fazit
Pizza selber machen ist mehr als nur ein Essen – sie ist ein Erlebnis. Vom Kneten des Teigs über das Belegen bis zum Duft aus dem Ofen: Dieses Rezept bringt echtes Italien-Feeling nach Hause. Es ist kinderleicht, vielseitig und sorgt garantiert für Begeisterung am Esstisch.
Also: Schürze an, Ofen vorheizen und los geht’s! Deine perfekte Pizza wartet schon auf dich – buon appetito!
Pizza selber machen – Einfaches Grundrezept wie beim Italiener
Kochutensilien
- Große Rührschüssel oder Küchenmaschine mit Knethaken
- Backblech oder Pizzastein
- Teigrolle (Nudelholz)
Zutaten
- Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- ½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml lauwarmes Wasser ca.
- Für die Tomatensoße:
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Für den Belag nach Wahl:
- 200 g geriebener Mozzarella
- 100 g Salami oder Schinken
- 1 Paprika in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll Champignons
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Anleitungen
- Hefe aktivieren:
- Hefe und Zucker in das lauwarme Wasser einrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- Teig zubereiten:
- Mehl mit Salz vermengen. Hefewasser und Olivenöl zugeben und alles 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Soße kochen:
- Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen. Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 220 °C Umluft vorheizen. Optional Pizzastein mit erhitzen.
- Teig ausrollen und belegen:
- Teig auf bemehlter Fläche in zwei oder vier Stücke teilen, dünn ausrollen. Auf Backpapier legen, mit Tomatensoße bestreichen und nach Wunsch belegen.
- Backen:
- Pizza auf heißes Blech oder Pizzastein geben und 8–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- Servieren:
- Mit frischem Basilikum garnieren und heiß genießen.