Ein Klassiker neu gedacht – knusprig, herzhaft und perfekt für die ganze Familie

Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan – so auch dieses Schnitzel-Sandwich. Die Idee kam mir an einem Sonntagnachmittag, als noch zwei Schnitzel vom Mittagessen übrig waren und der Hunger plötzlich zurückkam. Statt wieder „nur“ ein belegtes Brot zu machen, wollte ich etwas Besonderes – und so war das Schnitzel-Sandwich geboren. Seitdem ist es aus unserem Familien-Alltag nicht mehr wegzudenken. Es ist einfach, sättigend und unglaublich vielseitig. Ein echter Lieblingssnack für Groß und Klein!

Was ist das Schnitzel-Sandwich Rezept?

Das Schnitzel-Sandwich ist ein belegtes Sandwich mit einem knusprig gebratenen Schnitzel als Herzstück – kombiniert mit frischem Salat, würzigen Soßen und einem Brot deiner Wahl. Die Kombination aus warmem, saftigem Fleisch und frischen Toppings macht dieses Sandwich zu einem echten Seelentröster.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnell & einfach zubereitet – auch perfekt für Kochanfänger:innen
Vielseitig & wandelbar – für jeden Geschmack etwas dabei
Ideal für unterwegs – das perfekte To-go-Essen
Familienfreundlich – Kinder lieben es!
Resteverwertung deluxe – ideal für übrig gebliebene Schnitzel

Zutatenliste für 4 Portionen

Für die Schnitzel:

4 dünne Schweineschnitzel (je ca. 150 g, alternativ Hähnchenfilet oder vegetarische Schnitzel)
Salz & Pfeffer
2 Eier
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten

Für das Sandwich:

4 rustikale Brötchen (z. B. Ciabatta, Sauerteigbrötchen oder Baguette)
4 Blätter Kopfsalat oder Romanasalat
1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
4 Essiggurken, längs halbiert
4 EL Mayonnaise
2 TL mittelscharfer Senf oder Dijon-Senf
Optional: Cheddar, BBQ-Soße, scharfe Soße, Röstzwiebeln

Zubereitung

1. Schnitzel vorbereiten

Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Topf flach klopfen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Panierstraße aufbauen

Drei Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen. Gut andrücken.

3. Schnitzel braten

In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz oder Öl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (je ca. 3–4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Brötchen vorbereiten

Brötchen halbieren und bei Bedarf im Ofen oder Toaster leicht anrösten. Die unteren Hälften mit je 1 EL Mayonnaise und etwas Senf bestreichen.

5. Sandwich zusammenstellen

Auf jedes Brötchen ein Blatt Salat legen, darauf das warme Schnitzel. Mit Tomaten, Zwiebeln und Gurken belegen. Optional mit Käse, Soße oder Röstzwiebeln ergänzen. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.

6. Servieren

Am besten sofort genießen – solange das Schnitzel noch warm und knusprig ist!

Was passt dazu?

Ein Schnitzel-Sandwich macht schon alleine satt, aber mit den richtigen Beilagen wird es noch besser:

Klassisch: Pommes Frites oder Wedges
Leicht & frisch: Gurken- oder Tomatensalat mit Joghurt-Dressing
Für den kleinen Hunger: Kartoffelchips oder Gemüsesticks
Getränke-Tipp: Apfelschorle, selbstgemachte Limo oder ein kühles Bier

Brot-Tipp: Besonders gut passen Ciabatta, Sauerteigbrötchen, Brioche-Buns oder Baguette. Weiches Toastbrot eignet sich eher für die kindgerechte Variante.

Tipps & Tricks

Für Kinder: Kleinere Schnitzel verwenden, milde Soßen wählen, ggf. ohne Zwiebeln und Gurken.
Vegetarisch: Panierte Sellerie-, Zucchini- oder Auberginenscheiben sind eine leckere Alternative. Fertige Veggie-Schnitzel funktionieren ebenfalls gut.
Low Carb: Statt Brötchen kann das Schnitzel auch im Salat-Wrap serviert werden.
Würziger: Mit scharfer Chilipaste, Jalapeños oder einer Knoblauchsoße verfeinern.
Resteverwertung: Kalte Schnitzel lassen sich wunderbar als Sandwich-Belag am nächsten Tag verwenden.

Aufbewahren und Aufwärmen

Aufbewahrung:

Schnitzel luftdicht im Kühlschrank lagern – hält 1–2 Tage.
Sandwich-Zutaten getrennt aufbewahren, damit das Brot nicht durchweicht.

Aufwärmen:

Schnitzel im Backofen bei 160 °C ca. 10 Minuten erhitzen.
In der Pfanne ohne Öl aufwärmen für neue Knusprigkeit.
In der Mikrowelle erwärmen möglich, aber weniger knusprig.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Wie kann ich das Schnitzel fettärmer zubereiten?

Verwende weniger Öl und brate die Schnitzel in einer beschichteten Pfanne. Alternativ kannst du sie im Ofen backen.

Welche vegetarischen Alternativen funktionieren am besten?

Panierter Sellerie, Zucchini, Aubergine oder vegane Schnitzel auf Soja- oder Erbsenbasis sind ideal.

Kann ich das Sandwich vorbereiten?

Ja – am besten Brötchen und Belag getrennt aufbewahren und kurz vor dem Essen zusammenbauen.

Kann ich auch Hähnchen oder Pute verwenden?

Auf jeden Fall! Hähnchenbrustfilets sind besonders zart und passen hervorragend.

Welches Brot eignet sich für unterwegs?

Festeres Brot wie Baguette oder Ciabatta ist ideal, da es nicht so schnell durchweicht.

Fazit

Das Schnitzel-Sandwich ist ein echter Familienliebling – herzhaft, knusprig und herrlich vielseitig. Egal ob du Fleischliebhaber:in bist oder eine vegetarische Variante bevorzugst – dieses Rezept ist so flexibel, dass es garantiert allen schmeckt. Es passt perfekt in den Alltag, lässt sich gut vorbereiten und ist eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebene Schnitzel kreativ weiterzuverwenden.

Wenn du das Rezept ausprobierst, teile dein Ergebnis gern mit uns oder deiner Familie – so wird aus einem einfachen Sandwich vielleicht bald auch euer neuer Klassiker!