Erdbeerkuchen mit Pudding – schon beim Klang dieses Kuchennamens werden bei vielen Erinnerungen wach: der Duft von frischen Erdbeeren an einem sonnigen Frühsommertag, das Rascheln des Kuchenschiebers beim Schneiden auf dem Blech, das erste, noch leicht warme Stück Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne bei Oma auf der Terrasse. Dieses Rezept ist für mich ein echter Seelentröster und Sonnenscheinmacher – und gleichzeitig so einfach, dass es auch in stressigen Zeiten gelingen kann.
Was ist Erdbeerkuchen mit Pudding?
Erdbeerkuchen mit Pudding ist ein traditioneller Blechkuchen, bei dem auf einem saftigen Mürbeteig oder Biskuitboden eine Schicht Vanillepudding verteilt wird, die dann mit frischen Erdbeeren belegt und meist mit einem klaren Tortenguss überzogen wird. Er ist leicht, fruchtig und genau das Richtige für warme Tage – perfekt für Gartenpartys, Kindergeburtstage oder den Sonntagskaffee mit der Familie.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell und einfach: Der Boden ist unkompliziert, der Pudding gelingt immer, und die Erdbeeren sprechen für sich.
- Familienfreundlich: Kinder lieben diesen Kuchen – sowohl beim Essen als auch beim Helfen beim Belegen.
- Vielseitig: Du kannst den Boden, den Pudding oder die Früchte nach Geschmack abwandeln.
- Perfekt zum Vorbereiten: Lässt sich gut am Vortag machen und bleibt im Kühlschrank schön frisch.
Zutaten : Erdbeerkuchen mit Pudding
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt, in Stückchen)
- 75 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Puddingcreme:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
Für den Belag:
- ca. 500–600 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 250 ml Wasser
- 2 EL Zucker
Optional:
- Schlagsahne zum Servieren
Zubereitung : Erdbeerkuchen mit Pudding
1. Der Boden – die Basis des Kuchens
- Gib das Mehl, die Butter, Zucker, das Ei, Backpulver und Salz in eine Schüssel.
- Verknete alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig.
- Drücke den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30 x 20 cm) oder in eine rechteckige Backform.
- Steche den Boden mit einer Gabel mehrmals ein, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
- Backe ihn bei 180 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 15–20 Minuten goldgelb.
- Lass den Boden anschließend vollständig abkühlen.
2. Die Vanillecreme – die cremige Mitte
- Koche den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker. Wichtig: Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- Lass den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Verteile den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem gebackenen Boden.
3. Die Erdbeeren – der fruchtige Star
- Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne das Grün.
- Halbiere oder viertle sie, je nach Größe.
- Lege die Erdbeeren dekorativ auf den Pudding. Du kannst sie in Reihen, Kreisen oder einfach bunt gemischt platzieren.
4. Der Guss – für Glanz und Halt
- Bereite den klaren Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser und Zucker zu.
- Gieße den noch heißen Guss vorsichtig über die Erdbeeren, sodass sie gut bedeckt sind.
- Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bis der Guss fest ist – am besten mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.
Was passt gut dazu?
Ein Stück Erdbeerkuchen mit Pudding ist pur schon ein Gedicht. Aber hier ein paar Ideen, womit du ihn kombinieren kannst:
- Schlagsahne – locker aufgeschlagen mit etwas Vanillezucker
- Kaffee oder Eiskaffee – perfekt für den Nachmittag
- Frischer Minztee – bringt eine schöne, sommerliche Note
- Bällchen Vanilleeis – für extra Schlemmerei
Tipps & Tricks
- Schneller Teig: Du kannst auch fertigen Mürbeteig oder Biskuitboden verwenden, wenn es ganz schnell gehen muss.
- Sahnepudding statt klassischem Pudding: Etwas geschlagene Sahne unter den abgekühlten Pudding heben – macht die Creme noch fluffiger.
- Andere Früchte: Der Kuchen schmeckt auch wunderbar mit Himbeeren, Heidelbeeren oder gemischten Beeren.
- Glutenfrei? Verwende glutenfreies Mehl und achte auf das Puddingpulver.
- Vegetarisch & ohne Gelatine: Viele Tortengussprodukte enthalten keine Gelatine – achte auf die Verpackung.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank: Der Erdbeerkuchen hält sich gut abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank.
- Nicht einfrieren: Wegen der frischen Erdbeeren und des Gusses ist Einfrieren nicht zu empfehlen.
- Nicht aufwärmen: Dieser Kuchen wird kalt serviert – das bewahrt seine Frische und Konsistenz.
Häufige Fragen (FAQ)
Wie verhindere ich, dass der Boden durchweicht?
Streiche den Boden nach dem Backen mit etwas geschmolzener weißer Schokolade oder Pudding direkt nach dem Erkalten darauf – das schützt ihn vor der Feuchtigkeit der Erdbeeren.
Kann ich auch Pudding aus dem Kühlregal verwenden?
Ja, du kannst fertigen Vanillepudding verwenden. Allerdings ist selbst gekochter Pudding geschmacklich oft intensiver.
Muss ich den Tortenguss verwenden?
Er ist nicht zwingend nötig, hilft aber, die Erdbeeren an Ort und Stelle zu halten und verleiht dem Kuchen einen schönen Glanz.
Kann ich den Kuchen auch am Vortag zubereiten?
Ja, sogar sehr gut. So kann er im Kühlschrank gut durchziehen – einfach gut abdecken.
Wie mache ich den Kuchen für Kinder besonders attraktiv?
Verziere ihn mit bunten Zuckerstreuseln, kleinen Schokostückchen oder richte ihn in kleinen Portionen (z. B. als Mini-Küchlein in Muffinformen) an.
Fazit
Erdbeerkuchen mit Pudding ist einer dieser einfachen, ehrlichen Kuchen, die nie aus der Mode kommen – weil sie Erinnerungen wecken, der ganzen Familie schmecken und herrlich nach Sommer schmecken. Ob zum Kindergeburtstag, beim Picknick oder einfach so an einem ganz normalen Sonntag: Dieser Kuchen bringt Freude auf den Tisch. Probiere ihn aus – vielleicht wird er ja auch bei dir zur Tradition!
Erdbeerkuchen mit Pudding
Kochutensilien
- Backblech oder rechteckige Kuchenform (ca. 30 × 20 cm)
- Rührschüssel
- Kochtopf
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter in Stückchen
- 75 g Zucker
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für die Puddingcreme:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
- Für den Belag:
- 500 –600 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 250 ml Wasser
- 2 EL Zucker
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Backen: Den Teig gleichmäßig in eine gefettete oder mit Backpapier belegte Form drücken, mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Pudding kochen: Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch und 40 g Zucker zubereiten. Abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
- Pudding auftragen: Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und halbieren oder vierteln. Auf dem Pudding verteilen.
- Guss zubereiten: Tortenguss mit Wasser und Zucker nach Anleitung anrühren und über die Erdbeeren geben.
- Kühlen: Den Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis der Guss fest ist.