Entdecke die perfekte Kombination aus fruchtiger Süße, cremiger Frische und einem zarten, saftigen Kuchenteig mit diesem Erdbeer Sahne Kaffeekuchen. Ideal zum Frühstück, Brunch oder als süße Nachmittagsleckerei – dieses Rezept bringt Genuss in jeden Bissen.

Zutaten, die du brauchst

Für den Kuchen:

170 g Weizenmehl (Typ 405)
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
75 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
135 g Zucker
2 Eier (Größe M)
120 g Schmand oder Vanillejoghurt
60 ml Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt
200 g frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
3 EL brauner Rohrzucker (z. B. Turbinado-Zucker) zum Bestreuen

Für den Frischkäse-Guss:

75 g Frischkäse (weich, Zimmertemperatur)
85 g Puderzucker, gesiebt
1 TL Vanilleextrakt
3 EL Milch

Schritt-für-Schritt-Anleitung : Erdbeer Sahne Kaffeekuchen

1. Trockene Zutaten vorbereiten

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver und Salz gut vermischen. Diese Mischung bildet die Grundlage für die Struktur deines Kuchens.

2. Butter und Zucker cremig schlagen

In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. So entsteht Luft im Teig, was für eine besonders zarte Konsistenz sorgt.

3. Feuchte Zutaten einrühren

Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
Danach Schmand (oder Vanillejoghurt), Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen.
Alles gut verrühren, bis die Masse glatt ist.

Diese Zutaten sorgen für Feuchtigkeit, Geschmack und eine besonders saftige Textur.

4. Alles zusammenfügen

Jetzt die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten mischen.
Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist – nicht übermixen!
Dann die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterheben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

5. Backform vorbereiten und backen

Eine Springform (23 cm) oder eine quadratische Backform (20 cm) gut einfetten.
Den Teig einfüllen und glattstreichen.
Mit dem braunen Zucker bestreuen – das sorgt für eine süß-knusprige Kruste.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–40 Minuten backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Frischkäse-Guss zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, kannst du den leckeren Guss vorbereiten:

In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch verrühren.
Solange rühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
Wenn nötig, noch etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Dieser Guss bringt die perfekte cremige Note zum fruchtigen Kuchen.

Fertigstellen und servieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist:

Den Frischkäse-Guss gleichmäßig über den Kuchen träufeln – entweder in Linien oder Kreisen.
Kurz stehen lassen oder direkt noch leicht warm servieren.

Genieße deinen Erdbeer Sahne Kaffeekuchen als:

Süßes Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder Tee
Besondere Leckerei zum Brunch
Gemütlichen Nachmittagssnack

Tipps & Varianten : Erdbeer Sahne Kaffeekuchen

Fruchtig mit Zitronennote

Für eine frische Note etwas Zitronenschale (1 TL) in den Teig geben.

Mit Schokolade verfeinern

Ein paar weiße Schokodrops unter den Teig mischen für extra Süße.

Aufbewahrung

Reste einfach luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren – hält sich 3–4 Tage. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfache Zutaten, die du oft schon zu Hause hast
Frische Erdbeeren bringen Farbe und natürlichen Geschmack
Locker-saftiger Kuchen mit cremigem Topping
Passt zu jeder Tageszeit

Ob zum Wochenendbrunch oder als kleine Belohnung zwischendurch – dieser Erdbeer Sahne Kaffeekuchen sorgt für Freude auf dem Teller.