Zwetschken-Topfenknödel – Flaumige Knödel mit süßer Bröselbutter
Diese österreichischen Zwetschken-Topfenknödel begeistern mit lockerem Topfenteig, saftigen Zwetschken und goldbraunen Semmelbröseln. Ein einfaches Rezept für eine köstliche süße Hauptspeise oder ein fruchtiges Dessert.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Kochlöffel
- Großer Kochtopf
- Schaumlöffel
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- Für den Topfenteig und die Füllung
- - 70 g Butter
- - 70 g Mehl
- - 70 g Grieß
- - 1 Prise Salz
- - 250 g feiner Topfen
- - 8 Zwetschken
- Für die süßen Butterbrösel
- - 1 EL Butter
- - 80 g Semmelbrösel
- - 2 EL Zucker
Anleitungen
- Topfenteig herstellen
- Butter, Mehl, Grieß, Salz und Topfen in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwetschken vorbereiten
- Die Zwetschken gründlich waschen und trocken tupfen. Den gekühlten Teig in acht gleichmäßige Portionen teilen und jede Zwetschke vollständig damit umhüllen.
- Knödel kochen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und bei leichtem Sieden etwa 20 Minuten garen lassen.
- Butterbrösel zubereiten
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und Zucker hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren goldbraun rösten.
- Servieren
- Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Anschließend in den goldbraunen Butterbröseln schwenken und warm servieren.
Notizen
- Den Topfenteig vor dem Formen unbedingt 30 Minuten kühlen.
- Die Zwetschken vor dem Umhüllen gründlich trocken tupfen.
- Die Knödel bei leicht siedendem und nicht stark sprudelndem Wasser garen.
- Die Semmelbrösel regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
- Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder mit Vanillesauce servieren.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.
- Die Zwetschken vor dem Umhüllen gründlich trocken tupfen.
- Die Knödel bei leicht siedendem und nicht stark sprudelndem Wasser garen.
- Die Semmelbrösel regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
- Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder mit Vanillesauce servieren.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 65gProtein: 15gFat: 23g
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