Wiener Punschtorte – fruchtig, saftig und herrlich rosa
Diese Wiener Punschtorte begeistert mit lockerem Biskuit, einer fruchtigen Füllung aus Walnüssen, Biskotten, Orangen- und Zitronensaft sowie einem Schuss Rum. Die glänzende rosa Zuckerglasur macht den österreichischen Tortenk Klassiker zu einem besonderen Genuss für jede Kaffeetafel.
Kochutensilien
- - Springform (ca. 24–26 cm)
- Backofen
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Rührschüsseln
- Küchenwaage
- Messbecher
- Teigschaber
- - Feines Messer
- Tortenring
- - Kuchenrost
- - Kleine Schüssel für die Glasur
- - Winkelpalette oder Messer zum Verstreichen
Zutaten
- Für den Biskuitboden:- 4 Eier
- - 180 g glattes Mehl
- - 180 g Zucker
- - 62 5 ml Wasser
- - 62 5 ml Öl
- - ½ Päckchen Weinstein-Backpulver
- - 1 TL Zitronenabrieb
- Für die Punschfüllung:- 200 g geriebene Walnüsse
- - 4 EL Zitronensaft
- - 125 ml Orangensaft
- - 1 Schuss Rum
- - 1 Päckchen Biskotten
- - 1 Päckchen Vanillezucker
- - 2 EL Ribiselmarmelade
- - 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
- Für die Glasur:- 300 g Staubzucker
- - 3 EL heißes Wasser
- - 1 Messerspitze Lebensmittelfarbe
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Mehl und Weinstein-Backpulver vermischen.
- Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Eidotter mit Zucker schaumig rühren. Öl und Wasser nach und nach hinzufügen und den Zitronenabrieb unterrühren. Mehlmischung und Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Springform füllen und etwa 30 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Für die Füllung die Biskotten zerbröseln. Walnüsse, Zitronensaft, Orangensaft, Rum, Vanillezucker, Ribiselmarmelade und Kakaopulver vermischen. Die Biskottenbrösel unterrühren. Die Masse soll fest und streichfähig sein. Bei Bedarf weitere Biskottenbrösel hinzufügen.
- Den abgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Den unteren Boden in einen Tortenring legen und die Punschfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen.
- Die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Füllung fest ist.
- Für die Glasur Staubzucker und heißes Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Lebensmittelfarbe in wenig Wasser auflösen und unter die Glasur mischen.
- Die Glasur über die gekühlte Torte geben und gleichmäßig auf der Oberfläche und den Seiten verstreichen. Bis zum Servieren kaltstellen.
Notizen
- Die Punschfüllung darf nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf zusätzliche Biskottenbrösel einarbeiten.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Biskuit locker bleibt.
- Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.
- Die Glasur sollte dickflüssig und gut verstreichbar sein.
- Rum kann für eine alkoholfreie Variante weggelassen werden.
- Die fertige Torte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Mit einem leicht erwärmten Messer schneiden.
- Die Torte lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Biskuit locker bleibt.
- Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.
- Die Glasur sollte dickflüssig und gut verstreichbar sein.
- Rum kann für eine alkoholfreie Variante weggelassen werden.
- Die fertige Torte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Mit einem leicht erwärmten Messer schneiden.
- Die Torte lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
Nährwerte
Calories: 426kcalCarbohydrates: 70.8gProtein: 7.4gFat: 13.4g
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