Weinsauerkraut mit Weißwein und Speck
Herzhaftes Weinsauerkraut mit trockenem Weißwein, Speck, Zwiebeln und Wacholderbeeren. Durch frisch geriebene Kartoffel wird es wunderbar sämig und passt perfekt zu deftigen Fleischgerichten.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Kochlöffel
- Küchenreibe
- Sparschäler
Zutaten
- - 500 g Sauerkraut
- - 2 Zwiebeln
- - 250 ml Weißwein
- - 50 g Speck
- - 1 rohe Kartoffel
- - 1 TL Kümmel
- - 6 Wacholderbeeren
- - 1 EL Zucker
Anleitungen
- Den Speck klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Den Speck in einem Topf auslassen. Die Zwiebeln hinzufügen und hellgelb anrösten.
- Das Sauerkraut dazugeben und gut umrühren.
- Mit Kümmel, Zucker und Wacholderbeeren würzen.
- Den Weißwein angießen und das Sauerkraut zugedeckt etwa 20 Minuten dünsten lassen.
- Die Kartoffel schälen und fein in das Sauerkraut reiben.
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelstärke das Kraut bindet.
- Heiß servieren.
Notizen
- Trockener Weißwein sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
- Die Kartoffel möglichst fein reiben, damit das Kraut gleichmäßig bindet.
- Bei zu starker Säure etwas zusätzlichen Zucker verwenden.
- Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und etwas Öl verwenden.
- Besonders lecker zu Schweinebraten, Bratwürsten und Kasseler.
- Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Die Kartoffel möglichst fein reiben, damit das Kraut gleichmäßig bindet.
- Bei zu starker Säure etwas zusätzlichen Zucker verwenden.
- Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und etwas Öl verwenden.
- Besonders lecker zu Schweinebraten, Bratwürsten und Kasseler.
- Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Nährwerte
Calories: 225kcalCarbohydrates: 26.9gProtein: 5.2gFat: 7g
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