Tomatensauce mit 250 ml Essig – einfach selber machen
Diese selbst gemachte Tomatensauce mit 250 ml Essig überzeugt mit frischen Tomaten, Gemüsezwiebeln, Sellerie und aromatischen Gewürzen. Langsam eingekocht und fein püriert, entsteht eine fruchtig-würzige Grundsoße für Nudeln, Pizza, Aufläufe und viele weitere Gerichte.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf, Schneidebrett, Küchenmesser, Gemüseschäler, Pürierstab, Kochlöffel, Messlöffel und geeignete Aufbewahrungsbehälter.
Zutaten
- - 4–5 kg Tomaten
- - 8 Gemüsezwiebeln
- - 3 TL Salz nach Geschmack
- - 3 EL Zucker
- - 3 g frischer Ingwer
- - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- - 5 Lorbeerblätter
- - 250 ml Essig
- - Saft von 1 Zitrone
- - 1 Knollensellerie
- - 2 TL Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Tomaten waschen, Strünke entfernen und in kleine Stücke schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Gemüsezwiebeln schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse in einen großen Kochtopf geben. Salz, Zucker, Ingwer, Paprikapulver, Lorbeerblätter, Essig, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gut vermischen und aufkochen lassen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie auf ungefähr die Hälfte der ursprünglichen Menge eingekocht ist. Regelmäßig umrühren.
- Die Lorbeerblätter entfernen. Die weiche Gemüsemischung mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Die Tomatensauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer nachwürzen.
- Die fertige Sauce in saubere, geeignete Behälter füllen und verschließen. Zügig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Für ungekühlte Lagerung ist ein geprüftes Einkochverfahren erforderlich.
Notizen
Für eine besonders feine Tomatensauce können die Tomaten vor dem Kochen gehäutet werden.
Während des Einkochens regelmäßig umrühren, damit die Sauce nicht am Topfboden ansetzt.
Salz und Pfeffer nach dem Pürieren individuell abschmecken.
Das Rezept lässt sich problemlos halbieren.
Die Sauce passt zu Nudeln, Pizza, Reis, Gemüsegerichten und Aufläufen.
Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen oder portionsweise einfrieren. Das fünfminütige Umdrehen der Gläser ist kein geprüftes Verfahren zur sicheren Haltbarmachung. Für Vorrat bei Raumtemperatur ein geeignetes, wissenschaftlich geprüftes Einkochverfahren verwenden.
Während des Einkochens regelmäßig umrühren, damit die Sauce nicht am Topfboden ansetzt.
Salz und Pfeffer nach dem Pürieren individuell abschmecken.
Das Rezept lässt sich problemlos halbieren.
Die Sauce passt zu Nudeln, Pizza, Reis, Gemüsegerichten und Aufläufen.
Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen oder portionsweise einfrieren. Das fünfminütige Umdrehen der Gläser ist kein geprüftes Verfahren zur sicheren Haltbarmachung. Für Vorrat bei Raumtemperatur ein geeignetes, wissenschaftlich geprüftes Einkochverfahren verwenden.
Nährwerte
Calories: 55kcalCarbohydrates: 12gProtein: 2.1gFat: 0.2g
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