Spargel-Cannelloni-Auflauf – Cremiger Frühlingsauflauf mit grünem Spargel
Entdecken Sie den köstlichen Spargel-Cannelloni-Auflauf! Zarter grüner Spargel, cremige Sahnesoße und goldbrauner Bergkäse machen diesen Auflauf zum perfekten Familiengericht – einfach, schnell und ideal für Frühlingstage.
Kochutensilien
- Auflaufform
- Kochtopf
- Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- ½ Packung Cannelloni ca. 12 Stück
- 200 g Cherrytomaten
- 75 g Bergkäse gerieben
- Für die Soße:
- ½ Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 2 EL Reismehl alternativ Weizenmehl 405
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Spargel säubern, die holzigen Enden entfernen und ihn in die Cannelloni einlegen. In eine Auflaufform geben.
- Die Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Die Sahne und den Zitronenabrieb einrühren und mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
- Reismehl einmischen, bis die Soße cremig wird (bei Weizenmehl vorher in Wasser glatt rühren).
- Die Cannelloni mit Soße bedecken, Cherrytomaten halbieren und auf dem Auflauf platzieren. Käse in geriebener Form darüber streuen.
- In einem vorgeheizten Ofen (180 °C Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen.
Notizen
Für eine vegane Variante einfach die Sahne durch Pflanzenmilch austauschen und den Käse durch veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen.
Kann bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem es vorbereitet wurde.
1–2 Tage im Kühlschrank sind Reste gut aufgehoben, und sie schmecken aufgewärmt fast genauso gut.
Nährwerte
Calories: 380kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 22gFiber: 4g
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