Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl, Chili und gerösteten Brotkrumen
Dieses einfache italienische Pasta-Rezept kombiniert al dente Spaghetti mit aromatischem Knoblauch, frischer Petersilie, Chili und knusprigen gerösteten Brotkrumen. Perfekt für ein schnelles Familienessen, vegetarisch, schnell zubereitet und voller mediterranem Geschmack.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf für Pasta
- Pfanne zum Rösten der Brotkrumen
- Holzlöffel zum Überprüfen der Öltemperatur und zum Vermengen
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 200 ml Olivenöl extra vergine
- 8 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Chilischoten entkernt und fein gehackt
- 50 g frische Blattpetersilie fein gehackt
- 60 g Parmesan frisch gerieben
- 50 g altbackenes Weißbrot zu groben Krumen zerkleinert
- 3 –4 EL Olivenöl zum Rösten der Brotkrumen
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Zitronensaft optional
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen; das Wasser sollte gut gesalzen sein. Spaghetti nach Anleitung kochen, bis sie al dente sind, abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen; die Nudeln sollten tropfnass zurück in den Topf kommen.
- Schneiden oder zerbröseln Sie das Weißbrot in kleine Stücke. 3–4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotkrumen etwa 5 Minuten lang goldbraun rösten. Beiseitestellen.
- Petersilie klein hacken, Chili entkernen und klein schneiden sowie Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- In einer großen Pfanne 200 ml Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch goldbraun anrösten, dann Chili und Petersilie dazugeben, vom Herd nehmen und mit Meersalz würzen.
- Die Öl-Mischung und den Parmesan über die Spaghetti gießen und alles gut vermengen. Optional: 1 EL Zitronensaft hinzufügen.
- Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Brotkrumen garnieren. Gerne noch etwas Parmesan darüberstreuen.
Notizen
Reduzieren oder weglassen Sie die Chili, wenn Sie eine mildere Version möchten.
Brotkrumen separat lagern, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
Man kann auch glutenfreie Pasta nehmen.
Übrig gebliebene Pasta kann man 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne wieder erhitzen.
Nährwerte
Kalorien: 560kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 18gFett: 28gGesättigte Fettsäuren: 6gSugar: 3g
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