Saftiges Bananenbrot mit Walnüssen – Ein einfaches und leckeres Rezept
Entdecke das perfekte Rezept für saftiges Bananenbrot mit Walnüssen! Mit überreifen Bananen, Walnüssen und einfachen Zutaten zauberst du ein köstliches und feuchtes Bananenbrot, das zum Frühstück, Snack oder Kaffee perfekt passt. Ideal für alle, die ein schnelles und gesundes Gebäck genießen möchten.
Kochutensilien
- Rührschüssel – Für das Vermengen der Zutaten.
- Kastenform (25 cm) – Zum Backen des Bananenbrotes.
- Handrührgerät oder Schneebesen – Zum Mischen der feuchten und trockenen Zutaten.
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen
- 250 g Weizenmehl
- 100 g Zucker oder 50 g brauner Zucker und 50 g Honig
- 2 Eier
- 60 g geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Salz
- 100 g Walnüsse grob gehackt
Anleitungen
- Bananen vorbereiten
- Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine gleichmäßige Masse bilden. Die Bananen sollten schön reif und braun sein, um die süße Geschmackstiefe zu maximieren.
- Trockene Zutaten mischen
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz gut vermengen.
- Feuchte Zutaten vorbereiten
- In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, geschmolzene Butter (oder Öl) und Vanilleextrakt vermengen.
- Zutaten kombinieren
- Füge die feuchten Zutaten zu den zerdrückten Bananen hinzu und rühre gut durch. Danach die trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Walnüsse einarbeiten
- Füge die grob gehackten Walnüsse zum Teig hinzu und hebe sie vorsichtig unter.
- Backen
- Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Das Bananenbrot ca. 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen
- Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Variationen: Statt Walnüssen kannst du auch Mandeln, Pekannüsse oder Schokoladenstückchen verwenden.
Saftigkeit: Wenn du das Bananenbrot noch saftiger magst, kannst du etwas Joghurt oder Apfelmus in den Teig einarbeiten.
Zuckerersatz: Du kannst den Zucker durch Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker ersetzen, je nach Vorliebe.
Nährwerte
Kalorien: 220kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 4gFett: 10gFiber: 3g
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