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Rindsgulasch aus Österreich Rezept

Rindsgulasch aus Österreich – Ein Klassiker der österreichischen Küche

Dieses traditionelle österreichische Rindsgulasch begeistert mit zartem Rindfleisch und einer würzigen Paprikasauce. Ideal für ein gemütliches Familienessen – einfach zuzubereiten, lecker und sättigend! Perfekt für kalte Tage.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Österreichisch
Portionen 4 Portionen
Calories 400 kcal

Kochutensilien

  • Schmortopf – Für das langsame Schmoren des Gulaschs.
  • Schneidebrett und Messer – Zum Schneiden des Fleisches und der Zutaten.
  • Löffel und Kochlöffel – Zum Umrühren und Anrühren der Zutaten.

Zutaten
  

  • 1 kg Rindergulasch Schulter oder Oberschale
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 TL Kümmel optional
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Essig z.B. Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Thymian
  • 1 Prise Chili optional

Anleitungen
 

  • Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
  • Fleisch anbraten: Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise rundherum scharf anbraten, bis es braun ist. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
  • Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In dem gleichen Topf die Zwiebeln glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  • Paprika und Tomatenmark hinzufügen: Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
  • Fleisch zurück in den Topf: Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, gut umrühren und mit Zucker und Essig abschmecken.
  • Brühe und Gewürze hinzufügen: Die Rinderbrühe angießen und Lorbeerblätter sowie Thymian, Kümmel und Chili (falls gewünscht) hinzufügen.
  • Schmoren lassen: Das Gulasch zugedeckt auf niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  • Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Paprika abschmecken.

Notizen

Fleischwahl: Verwende am besten Rinderschulter oder Oberschale, da diese Stücke beim Schmoren besonders zart werden.
Paprika: Du kannst die Menge des scharfen Paprikas nach Belieben anpassen.
Länger Schmoren: Wenn du Zeit hast, lasse das Gulasch noch länger schmoren – so intensiviert sich der Geschmack.

Nährwerte

Calories: 400kcalCarbohydrates: 10gProtein: 40gFat: 25gFiber: 2gSugar: 5g
Keyword Rindsgulasch aus Österreich rezept
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