Pilzragout – Klassisch, Cremig und Schnell
Dieses klassische Pilzragout ist ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie. In nur 30 Minuten zaubern Sie ein cremiges, aromatisches Gericht aus frischen Champignons, Steinpilzen und Sahne. Perfekt für stressige Wochentage, vegetarisch, sättigend und unglaublich lecker. Servieren Sie es zu Knödeln, Pasta oder einfach mit frischem Baguette – ein Gericht, das immer gelingt und alle begeistert!
Kochutensilien
- Große Pfanne oder Schmortopf
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Rührlöffel oder Kochspatel
Zutaten
- 500 g Champignons oder gemischte Pilze nach Wahl
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 200 g Sahne 30 % Fett
- 125 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein oder mehr Brühe als Alternative
- 1 große Zwiebel ca. 100 g
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- ½ TL getrockneter Majoran
- 1 Msp. schwarzer Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Wasser
Anleitungen
- Steinpilze vorbereiten: Getrocknete Steinpilze 5 Minuten in 200 ml kochendem Wasser einweichen. Nach dem Abgießen die Flüssigkeit des Einweichens auffangen und die Pilze klein schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Champignons vierteln und abbürsten. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie klein.
- Anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Fügen Sie dann die Champignons und Steinpilze hinzu und braten Sie sie bei hoher Hitze für 5 Minuten an, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Ablöschen: Weißwein hinzufügen und fast vollständig reduzieren. (Ersetze Wein durch Brühe, falls Kinder mitessen.)
- Soße anrühren: Das Einweichwasser der Steinpilze, die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen. Würzen Sie es mit Salz, Majoran, Zitronensaft und Pfeffer. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Andicken: Speisestärke mit Wasser vermischen und portionsweise in das köchelnde Ragout geben, bis es die gewünschte Cremigkeit erreicht. Einmal kurz erhitzen.
- Servieren: Heiß genießen, zusammen mit Semmelknödeln, Nudeln oder Baguette.
Notizen
Für ein veganes Pilzragout: Sahne durch Soja- oder Hafercuisine ersetzen.
Für einen intensiveren Geschmack: Am Ende einen Hauch Sojasauce oder ein paar Tropfen Trüffelöl hinzufügen.
Reste sind im Kühlschrank für 2 Tage haltbar und lassen sich einfach aufwärmen.
Das Ragout ist im Gefrierfach (maximal 3 Monate haltbar) gut aufgehoben.
Nährwerte
Calories: 290kcalCarbohydrates: 10gProtein: 8gFat: 22gSaturated Fat: 10gFiber: 2gSugar: 3g
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