Das Kokos-Curry-Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln zugeben und anbraten. Die Brühe aufgießen, die Zucchiniwürfel und den Reis dazugeben. Das Chilipulver, das Kümmelpulver und das Zitronengras hinzufügen und umrühren. Danach den Honig hinzugeben und nochmals verrühren und 10 Minuten kochen lassen bis der Reis und die Zucchini gar sind. Dann mit Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran nach Belieben abschmecken.

Tipp: Zur Deko zum Servieren eignen sich besonders Tomaten.