Pfifferling-Spinat-Gratin – Cremiges Auflaufgericht mit Käse
Ein einfaches und schnelles Pfifferling-Spinat-Gratin mit cremiger Sahnesoße und goldbrauner Käsekruste. Perfekt für die ganze Familie, ideal für den Herbst und einfach zum Nachkochen.
Kochutensilien
- Auflaufform
- Pfanne
- Topf
Zutaten
- 2 EL Olivenöl plus etwas mehr für die Form
- 400 g frische Pfifferlinge
- 250 g frischer Spinat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 TL Mehl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 150 g geriebener Bergkäse
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Olivenöl leicht auf die Auflaufform sprühen oder geben. Die Pfifferlinge säubern und in größere Stücke schneiden. Spinat säubern und kurz abtropfen lassen. Würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch in kleinen Stückchen.
- Pilze & Spinat anbraten: In der Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Pfifferlinge 4–5 Minuten anbraten, Spinat kurz mitdünsten. Die Mischung in die Auflaufform geben.
- Soße machen: In einem Topf Butter schmelzen, dann Mehl einrühren und nach und nach unter Rühren Gemüsebrühe hinzufügen. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Gratin vollenden: Soße über die Pfifferlinge und den Spinat gießen und mit Bergkäse bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Lassen Sie es kurz abkühlen und dann servieren.
Notizen
Für eine cremigere Variante einfach 1 EL Mascarpone zur Soße geben.
Optional, etwas Weißwein beim Anbraten der Pilze hinzufügen für ein zusätzliches Aroma.
Reste können Sie 1–2 Tage im Kühlschrank lagern und bei 180 °C im Ofen wieder erhitzen.
Nährwerte
Calories: 410kcalCarbohydrates: 18gProtein: 15gFat: 30gSaturated Fat: 15gSodium: 420mgFiber: 3gSugar: 3g
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