Pasta mit Rucola, Feigen und Myzithra – schnelles mediterranes Pastarezept
Fruchtig, frisch und würzig: Diese Pasta mit Rucola, süßen Feigen und Myzithra-Käse ist in 30 Minuten fertig – perfekt für die schnelle mediterrane Küche.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Großer Kochtopf
- Reibe (für den Käse)
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 10 frische Feigen
- 50 g Myzithra-Hartkäse oder Parmesan
- 4 EL Olivenöl plus mehr zum Beträufeln
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Schuss trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 g Nudeln z. B. Linguine
- 1 Bund Rucola
Anleitungen
- Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Würfeln Sie acht Feigen und schneiden Sie zwei in Spalten. Rucola säubern und Käse reiben.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erwärmen. Schalotten und Knoblauch leicht anschwitzen, bis sie glasig sind. Feigenwürfel und einen Rosmarinzweig einfügen, mit Weißwein ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce marmeladenartig wird. Rosmarinzweig aus der Pflanze entfernen.
- Die Nudeln in gut gewürztem Wasser mit Kochsalz kochen, bis sie noch einen leichten Biss haben. 2 EL Kochwasser abnehmen und zur Sauce hinzufügen.
- Die Pasta abgießen und mit der Feigensauce vermengen. Die Rucola und die Hälfte des Käses vorsichtig untermischen.
- Die Pasta auf Tellern anrichten, mit Olivenöl beträufeln, mit Feigenspalten verzieren und mit Salz, Pfeffer sowie dem restlichen Käse bestreuen.
Notizen
Käsealternative: Sollten Sie Myzithra nicht finden, sind Parmesan oder Pecorino tolle Ersatzoptionen.
Wein ersetzen: Für Kinder oder als alkoholfreie Variante einfach Weißwein durch etwas Gemüsebrühe oder Wasser ersetzen.
Walnüsse oder ein Hauch von Zitronensaft verleihen dem Gericht zusätzliche Tiefe.
Nährwerte
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 63gEiweiß: 15gFett: 18gFiber: 6gSugar: 11g
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