Paradeiskraut – Einfaches Weißkraut mit Tomaten
Einfaches, herzhaftes Paradeiskraut mit zartem Weißkraut, fruchtigen Tomaten, Knoblauch und cremiger Sauce. Ein köstliches Hausmannskost-Rezept für 4 Portionen.
Kochutensilien
- - Großes Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- Großer Kochtopf mit Deckel
- Kleiner Topf für die Mehlschwitze
- Kochlöffel
- Schneebesen
Zutaten
- - 1 Kopf Weißkraut
- - 5 EL Mehl
- - 3 EL Butter
- - 2 Knoblauchzehen
- - 2 EL Ketchup
- - 1 Dose gewürfelte Tomaten
- - 1 Schuss Essig
- - 1 EL Zucker
- - 1 Prise gemahlener Kümmel
- - 1 Prise Pfeffer
- - 1 Prise Salz
- - 100 ml Tomatensauce
Anleitungen
- Den Weißkrautkopf putzen, den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden.
- Das geschnittene Kraut in einen großen Topf geben. Gewürfelte Tomaten, Ketchup und Tomatensauce hinzufügen und gut vermischen.
- Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit Zucker, gemahlenem Kümmel, Salz und einem Schuss Essig zum Kraut geben.
- Alles gut umrühren und zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
- Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen.
- Die Mehlschwitze zum Kraut geben und gründlich unterrühren, bis eine cremige, sämige Sauce entsteht.
- Das Paradeiskraut nochmals kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren und nach Belieben mit Kartoffeln oder gebratenen Würstchen genießen.
Notizen
- Das Weißkraut möglichst fein schneiden, damit es gleichmäßig weich wird.
- Die Mehlschwitze langsam einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Bei Bedarf etwas Wasser oder Tomatensauce hinzufügen, wenn das Kraut zu dick wird.
- Zucker und Essig sorgen für eine ausgewogene Kombination aus Süße und Säure.
- Besonders gut schmeckt Paradeiskraut mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Knödeln oder gebratenen Würstchen.
- Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen.
- Die Mehlschwitze langsam einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Bei Bedarf etwas Wasser oder Tomatensauce hinzufügen, wenn das Kraut zu dick wird.
- Zucker und Essig sorgen für eine ausgewogene Kombination aus Süße und Säure.
- Besonders gut schmeckt Paradeiskraut mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Knödeln oder gebratenen Würstchen.
- Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Nährwerte
Calories: 223kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 9g
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