Mango Käsekuchen ohne backen
Ein cremiger, fruchtiger Cheesecake mit exotischem Mango-Geschmack – ganz ohne Backen! Der knusprige Keksboden, die luftige Mango-Frischkäse-Creme und der fruchtige Mango-Spiegel machen diesen Kuchen zum sommerlichen Highlight.
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Haferkekse
- 80 g Butter
- Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse
- 500 g Mangopüree Mango Pulp
- 200 ml Sahne
- Saft und Schale einer Bio-Zitrone
- 8 Blatt Gelatine
- Pflanzlicher Ersatz: Agar Agar – bitte Packungsanleitung beachten
- Optional: Mango-Fruchtfleisch gewürfelt
- Für den Mango-Spiegel:
- 250 g Mango-Pulp
- Saft einer Zitrone
- 2 Blatt Gelatine
- Pflanzlicher Ersatz: Agar Agar, ca. 1/4 TL – laut Packungsanweisung
- Für die Deko nach Belieben:
- Mangowürfel
- Physalis
- Blüten
Anleitungen
- Zubereitung
- Boden vorbereiten
- Die Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen.
- Haferkekse im Mixer oder Blitzhacker fein mahlen.
- Butter schmelzen (im Topf oder Mikrowelle) und mit den Keksbröseln vermengen.
- Die Masse auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffelrücken gut andrücken.
- Kalt stellen.
- Füllung zubereiten
- Frischkäse mit Zitronensaft und Zitronenschale cremig aufschlagen.
- Mangopüree unterrühren.
- Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf vorsichtig auflösen.
- Zwei bis drei Löffel der Mango-Frischkäse-Masse mit der Gelatine verrühren (Temperaturausgleich!), dann zügig unter die restliche Masse rühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Optional: Mango-Fruchtstücke auf dem Keksboden verteilen.
- Die fertige Creme in die Form füllen und glatt streichen.
- Im Kühlschrank kalt stellen.
- Mango-Spiegel
- Gelatine erneut einweichen, dann zusammen mit Zitronensaft erwärmen und auflösen.
- Mit dem Mango-Pulp vermischen und gleichmäßig auf der gekühlten Cheesecake-Schicht verteilen.
- Wieder kalt stellen, idealerweise über Nacht (mindestens 4 Stunden).
- Dekorieren & Servieren
- Den fertigen Cheesecake mit Mangowürfeln, Physalis oder Blüten dekorieren.
- Kalt genießen – ein exotischer Genuss!
Notizen
💡 Tipp:
Wer es besonders fruchtig mag, kann zusätzlich Mango-Würfel auf dem Boden verteilen, bevor die Creme hineinkommt.