Teig vorbereiten:

Mischen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter, Zucker, Eier, Zitronenschale und Vanillezucker. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis sich ein fester Teig bildet. Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er glatt und gleichmäßig wird.

Ruhen lassen:

Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Ausrollen und Ausstechen:

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick aus. Stechen Sie mit Ausstechformen Ihrer Wahl Kekse aus.

Bestreichen:

Schlagen Sie die Eigelbe auf und bestreichen Sie die ausgestochenen Kekse mit einem Pinsel.

Backen:

Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen und dekorieren:

Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie nach Belieben verzieren.