Lahmacun – Original türkische Pizza ganz einfach zuhause selber machen
Lahmacun – die berühmte türkische Pizza – ist ein aromatisches, alltagstaugliches Familienrezept, das du ganz einfach zu Hause nachkochen kannst. Hauchdünner Hefeteig, würzige Hackmasse und frische Petersilie machen dieses Gericht zu einem echten Lieblingsessen. Perfekt für die Woche, ideal zum Vorbereiten und wunderbar kinderfreundlich. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir echtes Street-Food-Feeling wie aus der türkischen Küche – schnell, aromatisch und unglaublich lecker.
Kochutensilien
- Große Pfanne mit Deckel
- Teigrolle
- Schüssel + Pürierstab oder Mixer
Zutaten
- Hefeteig
- 500 g Mehl Type 405
- 250 ml Wasser
- 90 ml Pflanzenöl oder Olivenöl
- 21 g Hefe ½ Würfel
- 1 TL Salz
- Hackmasse
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g Tomaten
- 120 g Zwiebeln
- 60 g rote Spitzpaprika
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel Cumin
- 1 TL Oregano
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Füllung
- 130 g glatte Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1½ Zitronen
Anleitungen
- Hefeteig vorbereiten: Öl leicht erwärmen, vom Herd nehmen und Wasser hinzufügen. Hefe und Salz einrühren. Zu einem glatten Hefeteig mit Mehl kneten. Den Teig 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Hackmasse zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und zum Hackfleisch hinzufügen. Tomaten, Paprika, Tomatenmark, Öl und Gewürze pürieren. Die pürierte Mischung unter das Hackfleisch rühren und kaltstellen.
- Füllung vorbereiten: Petersilie waschen und zupfen. Zwiebel in Ringe schneiden. Zitronen in Achtel schneiden.
- Teig portionieren: Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Noch einmal 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig dünn ausrollen: Jeden Teigling (ca. 2 mm) sehr dünn ausrollen und mit etwa 2 EL Hackmasse bestreichen.
- Backen: Die Fladen einzeln in einer heißen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten backen – nicht wenden.
- Servieren: Lahmacun mit Petersilie, Zwiebelringen und Zitronensaft belegen, aufrollen und genießen.
Notizen
Erhöhe die Schärfe einfach mit zusätzlichen Chiliflocken oder mehr Cayennepfeffer.
Perfekt für Meal-Prep: Gebackene Lahmacun kann man super einfrieren.
Vegan möglich mit Sojahack oder fein zerhackten Pilzen.
Für extra Knusprigkeit die fertigen Fladen nochmals kurz im heißen Ofen backen.
Nährwerte
Kalorien: 250kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 13gFett: 12gSodium: 480mgFiber: 2g
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