Knusprige Gemüse-Rösti mit Süßkartoffeln, Zucchini & Möhren
Diese knusprigen Gemüse-Rösti aus Süßkartoffeln, Zucchini und Möhren sind ein echtes Wohlfühlgericht: außen goldbraun und kross, innen saftig und voller Gemüse-Power. Ideal als schnelles Abendessen, kinderfreundliche Mahlzeit oder vielseitige Beilage – in nur 40 Minuten auf dem Tisch!
Kochutensilien
- Reibe (zum Gemüse raspeln)
- Große Pfanne
- Küchentuch oder Sieb (zum Ausdrücken der Flüssigkeit)
Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Mehl
- 2 EL gehackte Kräuter z. B. Petersilie
- Salz & Pfeffer
- neutrales Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Die Zwiebel, der Knoblauch, die Süßkartoffeln und die Möhren vorbereiten (schälen). Zucchini reinigen. Alles bis auf den Knoblauch grob raspeln.
- Das geriebene Gemüse in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und durchkneten, um die Flüssigkeit gründlich auszudrücken.
- Den Knoblauch klein hacken. Alles mit Mehl, Kräutern, Salz und Pfeffer zum Gemüse hinzufügen und zu einer formbaren Masse vermengen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Rösti-Masse in kleinen Portionen (je nach gewünschter Größe) ausformen und bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun ist.
Notizen
Um das Gemüse für extra Knusprigkeit gut auszudrücken, ist es wichtig.
Für einen würzigeren Geschmack einfach Paprikapulver oder Muskatnuss dazugeben.
Es ist möglich, glutenfreie Varianten mit Kichererbsenmehl oder glutenfreiem Mehl zu kreieren.
Nährwerte
Calories: 210kcalCarbohydrates: 32gProtein: 4gFat: 8gFiber: 6g
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