Klassischer Hackbraten – Saftig, herzhaft und kinderfreundlich
Entdecken Sie, wie Sie einen saftigen, aromatischen Hackbraten mit einfachen Zutaten zubereiten. Perfekt für Familienessen, kinderfreundlich und ideal für Reste. Schritt-für-Schritt-Anleitung inklusive Zubereitungszeit und Serviervorschläge.
Kochutensilien
- Große Schüssel zum Vermengen
- Kastenform (ca. 1,8 L) oder Auflaufform
- Ofen
Zutaten
- 1000 g gemischtes Hackfleisch Rind & Schwein
- 125 ml Milch
- 100 g Weißbrot oder Toastbrot
- 3 Eier Größe M
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen optional
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL getrocknete Petersilie
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Zitronenabrieb optional
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) einstellen.
- Brot einweichen: Schneide Weißbrot in Würfel und gib es in eine große Schüssel. Übergieße es mit 125–150 ml Milch und drücke es leicht ein, bis die Milch absorbiert ist.
- Hackfleisch hinzufügen: 1000 g Hackfleisch zu den Brotwürfeln geben und kurz vermischen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Sie sollten fein gewürfelt und in 1 EL Pflanzenöl glasig gedünstet werden, bevor sie zur Hack-Brot-Mischung hinzugefügt werden.
- Eier und Gewürze: Senf, Paprikapulver, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenabrieb gut vermischen.
- Hackmasse formen: Die Gewürzmischung in die Hack-Brot-Masse einarbeiten, alles gründlich vermischen und zu einem Laib formen. Einschnitte für die Kruste sind optional.
- Backen: Den Hackbraten in die gefettete Kastenform legen und ihn 45–50 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen. Falls gewünscht, am Ende auf ein Backblech legen, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
- Anrichten: Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Kartoffelpüree, Gemüse oder Salat anbieten.
Notizen
Um die Saftigkeit zu erhöhen, einfach 1 Ei mehr oder etwas mehr Milch hinzufügen.
Kräuter wie Thymian oder Majoran sind eine tolle Ergänzung.
Milde Gewürze für die Kinder, für die Erwachsenen nach Belieben leicht scharf würzen.
Man kann Hackbraten gut im Voraus vorbereiten; er ist ideal für Reste oder Meal-Prep.
Nährwerte
Kalorien: 430kcalKohlenhydrate: 12gEiweiß: 35gFett: 28gGesättigte Fettsäuren: 10gSugar: 2g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!