Klassische Spargelcremesuppe
Genießen Sie eine zarte und cremige Spargelcremesuppe – ein einfaches und gesundes Rezept, das Sie in weniger als einer Stunde zubereiten können. Perfekt für die Spargelsaison, ideal als Vorspeise oder leichtes Abendessen!
Kochutensilien
- Topf (für das Kochen des Spargels und der Brühe)
- Siebe (zum Abgießen der Spargelschalen und Auffangen des Spargelwassers)
- Rührlöffel (zum Anrühren der Mehlschwitze und Rühren der Suppe)
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 1,25 Liter Wasser
- Salz nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 200 g Schlagsahne
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 EL Zitronensaft
- Kerbel zum Garnieren
Anleitungen
- Spargel vorbereiten: Spargel gründlich waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kleinere Stücke schneiden.
- Spargelwasser kochen: 1,25 Liter Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Spargelschalen hineingeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- Spargel garen: Spargelschalen abgießen, dabei das Spargelwasser auffangen. Das Wasser wieder in den Topf geben, zum Kochen bringen und die Spargelstücke hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, bis der Spargel weich ist.
- Mehlschwitze anrühren: Butter in einem Topf schmelzen. Mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
- Suppe ablöschen: Nach und nach mit dem Spargelwasser und der Sahne ablöschen, gut rühren, sodass keine Klumpen entstehen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Spargelstücke hinzufügen: Den Spargel zu der Suppe geben, nochmals kurz aufkochen und mit frischem Kerbel garnieren.
- Servieren: Die fertige Suppe heiß servieren und genießen.
Notizen
Variation: Sie können auch grünen Spargel verwenden, wenn Sie eine intensivere Geschmacksrichtung bevorzugen.
Vegane Version: Ersetzen Sie Butter durch pflanzliche Margarine und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne.
Konsistenz anpassen: Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie einfach mehr Spargelwasser oder Brühe hinzu.
Nährwerte
Calories: 340kcalCarbohydrates: 18gProtein: 8gFat: 27g
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