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Jägerschnitzel mit cremiger Pilzrahmsoße und Spätzle

Jägerschnitzel mit cremiger Pilzrahmsoße

Dieses klassische deutsche Jägerschnitzel begeistert mit knuspriger Panade und einer cremigen Pilzrahmsoße. Ein echtes Wohlfühlessen, das die ganze Familie liebt – perfekt für Sonntagsessen oder besondere Anlässe.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 870 kcal

Kochutensilien

  • Fleischhammer
  • Große Pfanne mit hohem Rand
  • Schüssel für Panierstraße

Zutaten
  

  • Für 2 Portionen:
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Champignons
  • etwas neutrales Pflanzenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 360 ml Fleischbrühe
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Schweineschnitzel
  • 2 Eier Größe M
  • 100 g Mehl
  • 120 g Semmelbrösel
  • 200 ml Butterschmalz

Anleitungen
 

  • Prep: Zwiebeln schälen und ringförmig schneiden, Knoblauch klein hacken. Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
  • Soßenbasis: In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln 8–10 Minuten lang goldbraun dünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz anbraten.
  • Brühe einkochen: Die Brühe in drei Etappen hinzufügen und jeweils einkochen lassen, bis Röststoffe entstehen.
  • Pilze & Knoblauch: Champignons und Knoblauch dazugeben, kurz anbraten und mit Mehl bestäuben.
  • Soße vollenden: Sahne hinzufügen, reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Schnitzel vorbereiten: Fleisch dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Panieren: Zuerst in Mehl wälzen, dann durch verquirlte Eier ziehen und mit Semmelbröseln umhüllen.
  • Ausbacken: Butterschmalz erhitzen, Schnitzel 3–5 Minuten pro Seite goldbraun backen und dabei regelmäßig mit heißem Fett übergießen.
  • Servieren: Das Schnitzel mit Pilzsoße anrichten und mit Beilagen wie Spätzle, Nudeln oder Bratkartoffeln servieren.

Notizen

Um das Aroma zu intensivieren, kannst du getrocknete Steinpilze einweichen und der Soße hinzufügen.
Für eine leichtere Variante kann man Schweinefleisch durch Hähnchen- oder Putenbrust ersetzen.
Die Pilzsoße lässt sich gut vorbereiten und ist bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Nährwerte

Calories: 870kcalCarbohydrates: 38gProtein: 47gFat: 59gFiber: 4gSugar: 6g
Keyword Jägerschnitzel Rezept, Schnitzel mit Pilzsoße
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