Herzhaftes Vegetarisches Kartoffelgulasch mit Paprika – Schnell, aromatisch & perfekt für jeden Tag
Dieses vegetarische Kartoffelgulasch mit Paprika ist ein echtes Wohlfühlgericht: aromatisch, wärmend und in nur 40 Minuten fertig. Mit zarten Kartoffeln, süßen Paprikaschoten und einer würzigen Tomatenbasis ist es ideal für stressige Wochentage, kinderfreundlich und perfekt zum Aufwärmen. Ein einfaches, herzhaftes Rezept, das nach Familienküche schmeckt – und am nächsten Tag sogar noch besser ist.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett + scharfes Messer
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 750 ml Gemüsebrühe
- 400 g passierte Tomaten
- 2 Paprikaschoten rot und gelb, je ca. 250 g
- 2 Zwiebeln ca. 200 g
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Mehl Type 405
- 2 Lorbeerblätter
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL brauner Zucker
- Gulaschgewürz:
- ½ TL Zitronenabrieb von 1 Bio-Zitrone
- ½ TL gemahlener Kümmel
- 1,5 TL Majoran
- 2 Knoblauchzehen ca. 10 g, gepresst
- ½ TL Salz
- Zum Servieren:
- Schmand oder Crème fraîche optional
Anleitungen
- Aufbereitung
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Paprika reinigen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Gulaschgewürz kreieren
- Kümmel, Majoran, Salz, Zitronenabrieb und gepressten Knoblauch in einer kleinen Schüssel zusammenbringen.
- Zwiebeln rösten
- Erhitze das Öl in einem großen Topf und schwitze die Zwiebeln 3 Minuten lang glasig an.
- Paprikapulver und Mehl darüber streuen, vermischen, Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute anrösten.
- Gemüse ergänzen
- Paprika und Kartoffeln unterrühren. Gießen Sie die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu.
- Würzen (or "Würzen" in context)
- Geben Sie die Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Zucker und das vorbereitete Gulaschgewürz dazu.
- Sanft erhitzen
- Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Abschmecken und Anrichten
- Entfernen Sie die Lorbeerblätter, würzen Sie nach Bedarf und servieren Sie es mit Schmand oder Crème fraîche.
Notizen
Am nächsten Tag hat das Gulasch noch mehr Aroma.
Für eine vegane Variante einfach Schmand/Cremé fraîche weglassen oder durch eine vegane Option ersetzen.
Chili oder scharfes Paprikapulver sind perfekte Ergänzungen für alle, die es schärfer mögen.
Die Flüssigkeit nach Bedarf anpassen, falls das Gulasch zu dick wird.
Nährwerte
Calories: 285kcalCarbohydrates: 53gProtein: 6gFat: 6gSodium: 960mgFiber: 7gSugar: 9g
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