Heidelbeer-Käsekuchen ohne Backen – cremig und fruchtig
Dieser Heidelbeer-Käsekuchen ohne Backen begeistert mit einem knusprigen Keksboden, einer luftigen Frischkäse-Sahne-Füllung und einem fruchtigen Heidelbeerwirbel. Einfach vorzubereiten, herrlich cremig und perfekt für sommerliche Kaffeetafeln.
Kochutensilien
- - 1 Springform
- - 1 Rührschüssel
- - 1 kleine Schüssel
- - 1 kleiner Kochtopf
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Teigschaber
- Mixer oder Pürierstab
- - Esslöffel
- - Zahnstocher oder Holzstäbchen
Zutaten
- Für den Boden
- - 1 ½ Tassen zerkleinerte Kekse
- - ⅓ Tasse Butter geschmolzen
- - 2 EL Zucker
- Für die Füllung
- - 2 Tassen Frischkäse weich
- - ½ Tasse Kristallzucker
- - 1 TL Vanilleextrakt
- - 1 Tasse Schlagsahne steif geschlagen
- - 1 Tasse Heidelbeeren zusätzlich zum Unterheben und Dekorieren
- Für den Heidelbeerwirbel
- - 1 Tasse Heidelbeeren
- - ¼ Tasse Zucker
- - Saft einer halben Zitrone
Anleitungen
- Keksboden vorbereiten
- Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen. Die Masse in eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
- Heidelbeerwirbel herstellen
- Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Mischung eindickt. Abkühlen lassen und anschließend fein pürieren.
- Frischkäsefüllung zubereiten
- Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Anschließend einige Heidelbeeren behutsam unter die Creme mischen.
- Kuchen schichten
- Die Hälfte der Frischkäsecreme auf dem Keksboden verteilen. Einige Löffel Heidelbeersauce daraufgeben und mit einem Zahnstocher vorsichtig marmorieren.
- Zweite Schicht hinzufügen
- Die restliche Frischkäsecreme darüber verteilen und erneut Heidelbeersauce daraufgeben. Mit einem Holzstäbchen vorsichtig dekorative Wirbel ziehen.
- Kühlen
- Den Käsekuchen abdecken und mindestens 4–6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekorieren und servieren
- Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen, mit frischen Heidelbeeren dekorieren, in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
Notizen
- Frischkäse vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Heidelbeersauce vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf die Creme kommt.
- Für eine besonders schöne Marmorierung nur wenige Male mit einem Holzstäbchen durch die Creme ziehen.
- Gefrorene Heidelbeeren können für die Sauce verwendet werden.
- Für saubere Stücke ein angewärmtes Messer verwenden.
- Den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
- Für ein besonders festes Ergebnis über Nacht kühlen.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Heidelbeersauce vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf die Creme kommt.
- Für eine besonders schöne Marmorierung nur wenige Male mit einem Holzstäbchen durch die Creme ziehen.
- Gefrorene Heidelbeeren können für die Sauce verwendet werden.
- Für saubere Stücke ein angewärmtes Messer verwenden.
- Den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
- Für ein besonders festes Ergebnis über Nacht kühlen.
Nährwerte
Calories: 553kcalCarbohydrates: 43gProtein: 5.6gFat: 40g
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