Einfaches Bauernbrot – knusprig und locker selbst gebacken
Dieses einfache Bauernbrot gelingt mit wenigen Zutaten und schmeckt herrlich frisch. Mit knuspriger Kruste und lockerer Krume ist das selbst gebackene Hefebrot ideal zum Frühstück, zur Brotzeit oder als Beilage.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
- Backblech
- - Gärkörbchen
- Backofen
- Backpinsel
- - Kuchengitter
Zutaten
- - 1 kg Mehl Typ 1000
- - 1 EL Salz
- - 560 ml lauwarmes Wasser
- - 20 g frische Hefe ½ Würfel
- - 2 EL Joghurt
- - Optional: Sesam oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Anleitungen
- Das lauwarme Wasser in eine große Schüssel geben. Die Hefe hineinbröseln und gründlich verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Mehl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten, bis sich der Teig weitgehend vom Schüsselrand löst.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 25 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit die Oberfläche mit etwas Joghurt bepinseln, damit sie nicht austrocknet.
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech auf der untersten Schiene vorbereiten.
- Den Teig nochmals durchkneten, zu einem Brotlaib formen und in ein bemehltes Gärkörbchen legen.
- Den Teig weitere etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- Den Brotlaib vorsichtig auf das Backblech stürzen und nach Belieben mit Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Die Ofentemperatur auf 220 °C reduzieren und das Bauernbrot etwa 40–50 Minuten backen. Für eine knusprige Kruste etwas Wasser vorsichtig in den Ofen geben, um Dampf zu erzeugen.
- Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Das Wasser sollte lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe aktiv bleiben kann.
- Den Teig ausreichend lange gehen lassen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- Das Gärkörbchen vor dem Einlegen des Teiges gut bemehlen.
- Sesam und Sonnenblumenkerne eignen sich hervorragend als Topping.
- Beim Erzeugen von Dampf im Backofen vorsichtig arbeiten.
- Das Brot nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Zur Aufbewahrung eignet sich ein Brotkasten oder ein Brotbeutel.
- Das Bauernbrot kann in Scheiben geschnitten und eingefroren werden.
- Den Teig ausreichend lange gehen lassen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- Das Gärkörbchen vor dem Einlegen des Teiges gut bemehlen.
- Sesam und Sonnenblumenkerne eignen sich hervorragend als Topping.
- Beim Erzeugen von Dampf im Backofen vorsichtig arbeiten.
- Das Brot nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Zur Aufbewahrung eignet sich ein Brotkasten oder ein Brotbeutel.
- Das Bauernbrot kann in Scheiben geschnitten und eingefroren werden.
Nährwerte
Calories: 230kcalCarbohydrates: 47gProtein: 6.7gFat: 0.7g
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