Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermengen. Langsam warmes Wasser hinzufügen und mit den Händen oder einem Löffel zu einem weichen Teig verarbeiten. Olivenöl hinzufügen und den Teig 5-10 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten: Während der Teig ruht, die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hackfleisch hinzugeben und rundherum anbraten, bis es durchgegart ist. Tomaten, Paprika und Tomatenmark hinzufügen, gut vermengen. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Wraps backen: Den Teig in kleine Portionen teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. In einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Öl die Fladen von beiden Seiten goldbraun backen. Warm halten.

Wraps füllen: Die fertigen Fladen mit der Fleischfüllung bestreichen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Den Wrap zusammenrollen und servieren.