Dillfisolen – Cremiges österreichisches Bohnengemüse mit frischem Dill
Diese cremigen Dillfisolen werden aus zarten grünen Bohnen, Sauerrahm, Butter und frischem Dill zubereitet. Ein einfaches österreichisches Rezept für eine aromatische Gemüsebeilage, die wunderbar zu Kartoffeln, Fleisch und Fisch passt.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Sieb
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- - Pfanne oder kleiner Topf
- Schneebesen
- Kochlöffel
- Messlöffel
Zutaten
- - 500 g Fisolen grüne Bohnen
- - 1 EL Dillspitzen gehackt
- - 1 Prise Salz
- - 1 Prise Pfeffer
- - 1 Prise Muskatnuss gerieben
- - 3 EL Milch
- - 1 EL Butter
- - 1 EL glattes Mehl
- - 1 Schuss Essig
- - 1 5 l Wasser
- - 150 ml Sauerrahm
Anleitungen
- Die Fisolen gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Das Wasser in einem großen Topf mit Salz zum Kochen bringen.
- Die Fisolen hineingeben und etwa 6–10 Minuten bissfest kochen.
- Die Bohnen durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Das glatte Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen.
- Milch und Sauerrahm nach und nach einrühren. Dabei ständig rühren, damit eine glatte Sauce entsteht.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und einige Minuten sanft köcheln lassen.
- Die vorgekochten Fisolen und den gehackten Dill hinzufügen.
- Alles vorsichtig vermengen und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Zum Schluss mit einem Schuss Essig sowie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren. Nach Belieben können klein gewürfelte Speckstücke untergerührt werden.
Notizen
- Die Fisolen sollten bissfest bleiben und nicht zu weich gekocht werden.
- Frischer Dill sorgt für das beste Aroma.
- Sauerrahm und Milch langsam einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Essig vorsichtig hinzufügen und nach Geschmack dosieren.
- Für eine herzhafte Variante klein gewürfelten Speck hinzufügen.
- Als Beilage passen Salzkartoffeln, Fleisch und Fisch.
- Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.
- Beim Erwärmen etwas Milch hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist.
- Frischer Dill sorgt für das beste Aroma.
- Sauerrahm und Milch langsam einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Essig vorsichtig hinzufügen und nach Geschmack dosieren.
- Für eine herzhafte Variante klein gewürfelten Speck hinzufügen.
- Als Beilage passen Salzkartoffeln, Fleisch und Fisch.
- Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.
- Beim Erwärmen etwas Milch hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist.
Nährwerte
Calories: 150kcalCarbohydrates: 12.2gProtein: 3.9gFat: 11g
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