Cremiger Käsekuchen mit Himbeeren – einfach und fruchtig
Dieser cremige Käsekuchen mit Himbeeren kombiniert einen buttrigen Mürbeteigboden mit einer lockeren Quark-Sahne-Füllung und 200 g fruchtigen Himbeeren. Mit Vanillepuddingpulver gebacken, schmeckt er herrlich frisch und passt perfekt zum Nachmittagskaffee.
Kochutensilien
- - Springform (ca. 26 cm)
- Backpapier
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Teigschaber
- Küchenwaage
- Messbecher
- Zitronenpresse
Zutaten
- Für den Boden
- - 120 g weiche Butter
- - 120 g Zucker
- - 1 Päckchen Vanillezucker
- - 1 Ei
- - 1 Prise Salz
- - 200 g Mehl
- - 1 TL Backpulver
- Für die Käsecreme
- - 200 g Sahne 1 Becher
- - 2 Eigelb
- - 1 Ei
- - 150 g Zucker
- - 1 Päckchen Vanillezucker
- - 500 g Magerquark
- - 1 Sahnebecher Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl den Sahnebecher als Maß verwenden
- - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- - 1 TL Backpulver
- - Saft von 1 Zitrone
- - 200 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
- - Puderzucker zum Bestäuben nach Belieben
Anleitungen
- Backofen vorheizen
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Teig zubereiten
- Die weiche Butter mit Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Boden vorbacken
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig darin verteilen und einen Rand hochziehen. Im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten vorbacken.
- Sahne schlagen
- Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Quarkcreme zubereiten
- Zwei Eigelb und ein ganzes Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Magerquark, Öl, Vanillepuddingpulver und Backpulver unterrühren. Den Zitronensaft hinzufügen und alles glatt verrühren.
- Sahne unterheben
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Himbeeren hinzufügen
- Etwa ein Drittel der Käsemasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Himbeeren daraufgeben und mit der restlichen Quarkcreme bedecken.
- Backen
- Den Kuchen bei 170 °C Umluft etwa 55 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten im geschlossenen Ofen stehen lassen.
- Abkühlen und servieren
- Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
- Frische oder tiefgekühlte Himbeeren können verwendet werden.
- Tiefgekühlte Himbeeren können direkt aus dem Gefrierschrank auf die Füllung gegeben werden.
- Die Sahne vorsichtig unterheben, damit die Quarkmasse locker bleibt.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
- Für eine frische Note Zitronensaft nach Geschmack verwenden.
- Alternativ eignen sich Blaubeeren oder Äpfel.
- Für die klassische Variante die Himbeeren weglassen und etwa 45 Minuten bei 170–180 °C backen.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 3 Tagen genießen.
- Tiefgekühlte Himbeeren können direkt aus dem Gefrierschrank auf die Füllung gegeben werden.
- Die Sahne vorsichtig unterheben, damit die Quarkmasse locker bleibt.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
- Für eine frische Note Zitronensaft nach Geschmack verwenden.
- Alternativ eignen sich Blaubeeren oder Äpfel.
- Für die klassische Variante die Himbeeren weglassen und etwa 45 Minuten bei 170–180 °C backen.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 3 Tagen genießen.
Nährwerte
Calories: 480kcalCarbohydrates: 42gProtein: 9.3gFat: 30g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!