Champignon-Rahm-Schnitzel – Zartes Fleisch in cremiger Pilzsoße
Dieses Champignon-Rahm-Schnitzel kombiniert zartes Schweinefleisch mit aromatischen braunen Champignons und einer herrlich cremigen Rahmsoße. Ein einfaches, herzhaftes Familiengericht, das besonders gut mit Spätzle, Kartoffeln oder Reis schmeckt.
Kochutensilien
- - Tiefe große Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Pfannenwender
- Kochlöffel
- Messbecher
- Messlöffel
Zutaten
- - 500 g braune Champignons
- - 600 g Schweineschnitzelfleisch
- - 1 Zwiebel
- - 200 ml klare Suppe
- - ½ TL Salz
- - 2 Prisen Pfeffer
- - 2 TL glattes Mehl
- - 1 Becher Schlagobers ca. 250 ml
- - 2 EL Rapsöl
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Champignons putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Das Schweineschnitzelfleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten kräftig anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Im verbliebenen Bratfett die Zwiebel hellgelb anbraten. Die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren mitbraten.
- Die klare Suppe zu den Champignons gießen und alles gut verrühren. Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne legen.
- Die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt in der Flüssigkeit weich und vollständig gar dünsten. Zwischendurch vorsichtig umrühren.
- Sobald das Fleisch weich ist, das Mehl gleichmäßig darüberstäuben und unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Schlagobers hinzufügen und alles gut vermischen. Die Rahmsoße noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Champignon-Rahm-Schnitzel heiß servieren und nach Belieben mit Spätzle, Kartoffeln, Reis oder Nudeln genießen.
Notizen
- Für ein besonders intensives Aroma die braunen Champignons bei ausreichend hoher Hitze anbraten.
- Das Fleisch nicht zu lange braten, damit es möglichst saftig bleibt.
- Das Mehl gleichmäßig über die Zutaten stäuben und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Falls die Rahmsoße zu dick wird, etwas zusätzliche Brühe hinzufügen.
- Statt Schweineschnitzel können auch Hähnchen- oder Putenschnitzel verwendet werden. Die Garzeit entsprechend anpassen.
- Besonders lecker schmeckt das Gericht mit Spätzle, Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Reis.
- Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen und das Gericht vollständig erhitzen.
- Das Fleisch nicht zu lange braten, damit es möglichst saftig bleibt.
- Das Mehl gleichmäßig über die Zutaten stäuben und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Falls die Rahmsoße zu dick wird, etwas zusätzliche Brühe hinzufügen.
- Statt Schweineschnitzel können auch Hähnchen- oder Putenschnitzel verwendet werden. Die Garzeit entsprechend anpassen.
- Besonders lecker schmeckt das Gericht mit Spätzle, Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Reis.
- Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen und das Gericht vollständig erhitzen.
Nährwerte
Calories: 500kcalCarbohydrates: 12gProtein: 37gFat: 33g
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