Bärlauch-Schupfnudeln – Einfaches Rezept mit Kartoffeln und frischem Bärlauch
Diese selbst gemachten Bärlauch-Schupfnudeln vereinen mehligkochende Kartoffeln mit frischem, aromatischem Bärlauch. In Salzwasser gegart und anschließend in Butter geschwenkt, sind sie ein köstliches vegetarisches Frühlingsgericht für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Kartoffelpresse
- Große Rührschüssel
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Küchenwaage
- Schaumlöffel
- Große Pfanne
- Kochlöffel
Zutaten
- - 1 Bund Bärlauch
- - 2 EL Butter
- - 2 Eier
- - 500 g mehligkochende Kartoffeln
- - 150 g Mehl
- - 1 TL Salz
- - 20 g Weizengrieß
- - 1 EL Butter für die Pfanne
- - Salzwasser zum Garen
Anleitungen
- Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser weich kochen. Anschließend abgießen, etwas ausdampfen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
- Kartoffeln, Bärlauch, Eier, 2 EL Butter, Mehl, Salz und Weizengrieß in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen und gleichmäßige Scheiben abschneiden.
- Die Teigstücke mit leicht bemehlten Händen zu fingerdicken Schupfnudeln formen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Schupfnudeln hineingeben und etwa 8–10 Minuten im leicht siedenden Wasser ziehen lassen.
- Die fertigen Schupfnudeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin vorsichtig schwenken.
- Sofort heiß servieren.
Notizen
- Mehligkochende Kartoffeln verwenden, damit der Teig eine gute Konsistenz bekommt.
- Die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen.
- Bei klebrigem Teig Hände und Arbeitsfläche leicht bemehlen.
- Das Wasser sollte nur leicht sieden, damit die Schupfnudeln ihre Form behalten.
- Nach Belieben mit Parmesan oder gebratenen Pilzen servieren.
- Reste gut verschlossen im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen in etwas Butter in der Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen.
- Bei klebrigem Teig Hände und Arbeitsfläche leicht bemehlen.
- Das Wasser sollte nur leicht sieden, damit die Schupfnudeln ihre Form behalten.
- Nach Belieben mit Parmesan oder gebratenen Pilzen servieren.
- Reste gut verschlossen im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen in etwas Butter in der Pfanne erhitzen.
Nährwerte
Calories: 368kcalCarbohydrates: 55.2gProtein: 10.5gFat: 11.6g
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