1

Für die Käseklößchen Petersilienblätter abzupfen, die Hälfte fein hacken. Ricotta in einem Küchentuch ausdrücken. Mit fein geriebenem Hartkäse, Grieß, Semmelbröseln, Eigelb und gehackter Petersilie mischen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Masse zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

2

Inzwischen Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, 1 cm groß würfeln. Möhren schälen, putzen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen, putzen, in kleine Röschen teilen. Stiel schälen, würfeln.

3

Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln, Möhren und Blumenkohl zugeben, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4

TK-Erbsen zugeben. Eintopf aufkochen, mit angefeuchteten Händen walnussgroße Klößchen formen, hineingeben (s. Tipp), bei kleiner Hitze 10 Min. garen. Eintopf mit Sojasauce abschmecken.

UNSER TIPP

Klößchen-Probe

Zuerst einen Kloß formen und garen, um die Konsistenz zu prüfen. Wenn er zu weich ist, noch 1–2 EL Semmelbrösel in die Masse kneten. Gelingt er, restliche Klößchen formen und garen. Damit die Suppe klar bleibt, kann man die Klößchen auch in einem extra Topf in reichlich Salzwasser garen.