Zutaten für 4 Portionen : TIROLER GRÖSTL
600 g Kartoffeln
250 g Rindfleisch (gekocht)
1 Stk Zwiebel
2 EL Öl für die Pfanne
1 Prise Salz
1 Stk Pfeffer
1 Prise Majoran
1 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
4 Stk Eier
1 TL Butter für die Pfanne
Zubereitung TIROLER GRÖSTL
Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, ausdämpfen lassen und schälen. Danach in Scheiben schneiden.
Das bereits gekochte Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Zwiebel fein schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl goldgelb anrösten.
Die Kartoffeln und das Rindfleisch dazugeben und weiterrösten – mit Salz, Pfeffer, Majoran und frischer Petersilie würzen.
Dabei öfter umrühren und alles gut goldbraun rösten.
Für die Spiegeleier eine Pfanne erhitzen Butter darin schmelzen lassen und darin Spiegeleier braten.
Dann die Spiegeleier mit dem Gröstl anrichten und servieren.