Zutaten Spargel und Garnelen in Kokosmilchsauce
- 300 g Garnele(n), geschält
- 500 g Spargel, weiß, geschält, schräg in 1,5 cm lange Scheiben geschnitten
- 20 g Ingwer, geschält, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
- 1 Pfefferschote(n), rot, längs halbiert, entkernt, quer in feine Streifen geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebel(n), schräg in 1,5 cm Scheiben geschnitten
- 4 EL Öl (Erdnussöl)
- Cayennepfeffer
- Salz
- 150 ml Fond (Hummerfond)
- 1 TL Speisestärke
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Koriandergrün, gehackt
ZUBEREITUNG : Spargel und Garnelen in Kokosmilchsauce
2 EL Öl im Wok stark erhitzen, die Garnelen darin 1-2 Minuten unter Rühren braten, mit Cayennepfeffer und Salz würzen und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Das restliche Öl in den Wok geben und den Spargel darin unter Wenden 3 Minuten anbraten. Ingwer, Knoblauch, Pfefferschoten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz anbraten. Die Speisestärke mit dem Hummerfond anrühren, unter das Gemüse rühren, die Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen.
Die Garnelen unterrühren, herzhaft mit Cayennepfeffer und etwas Salz abschmecken. Zuletzt die Korianderblättchen unterrühren.
Quelle : https://www.chefkoch.de
Foto : chefkoch.de