Zutaten Zitronenkuchen
- 4 Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Banane(n)
- 350 g Zuckerrübensirup, evtl. mehr
- 3 Zitrone(n), Saft + Fleisch + Abrieb
- 500 ml Soja – Drink naturell
- 400 g Buchweizen, gemahlen
- 350 g Naturreis, gemahlen
- 50 g Amarant, gemahlen
- 1 ½ Tüte/n Backpulver
Zubereitung Zitronenkuchen
35 cm Kastenbackform mit Backpapier
Eier, Salz, Banane, Sirup, Zitronen verrühren lassen, die trockenen Zutaten vermischen und während des Rührens zu der Eimischung geben, nach ca. 2/3 sollte man langsam auch den Sojadrink beigeben, es wird sehr dünnflüssig.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 35 cm Kastenbackform gießen, und bei niedriger Temperatur backen, in den kalten Backofen bei ca. 120°C Umluft ca. 120 min backen, Nadelprobe. Möglichst ganz auskühlen lassen.