Zutaten Zitronen-Blaubeer-Kuchen
Für den Teig:
- 380 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- ½ TL Salz
- 240 g Butter, weich
- 350 g Zucker
- 4 Ei(er)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenzesten
- 180 ml Milch
- 60 ml Zitronensaft
- 200 g Blaubeeren
Für das Frosting:
- 450 g Frischkäse
- 225 g Butter
- 300 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenabrieb
- 2 TL Zitronensaft
Für die Dekoration
- 12 Zitronenscheibe(n)
- Blaubeeren
- Blüten, essbare
Zubereitung Zitronen-Blaubeer-Kuchen
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Drei 22 cm große Springformen fetten, leicht mehlen und mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren. Milch und Zitronensaft in einem kleinen Gefäß vermischen. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker für mindestens 4 Minuten verrühren. Mixer auf kleinste Stufe stellen und die Eier nach und nach unterheben. Vanilleextrakt und Zitronenzesten dazugeben. Abwechselnd unter Rühren die Mehlmischung und Milch-Zitronenmischung unterheben.
Blaubeeren in einer kleinen Schüssel mit 2 TL Mehl bestäuben. Anschließend vorsichtig unter den Teig heben.
Teig auf die 3 Formen verteilen (wer keine 3 Formen zu Hause hat, kann auch 3 mal mit einem Tortenring backen) und im vorgeheizten Backofen für 30 – 35 Minuten backen. Anschließend kurz abkühlen lassen und auf einen Küchenrost legen.
Butter und Frischkäse cremig aufschlagen. Vanilleextrakt, Zitronenzesten und Zitronensaft unterheben. Nach und nach Zucker dazugeben (ich mag es nicht ganz so süß, deshalb nehme ich immer etwas weniger Zucker. Am besten ihr probiert einfach zwischendurch, wann es für euch süß genug ist, oder gebt mehr Zucker dazu, wenn ihr es etwas süßer mögt).
Einen Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit ca. 1/3 vom Frosting bestreichen. Zweiten Kuchenboden oben auflegen und erneut mit 1/3 Frosting bestreichen. Den letzten Kuchenboden auflegen und mit dem restliche Frosting den Kuchen rundherum gleichmäßig einstreichen. Kuchen mit Zitronenscheiben, Blaubeeren und essbaren Blüten dekorieren.
Quelle Zitronen-Blaubeer-Kuchen