Zutaten Winterkaiserschmarrn
Für den Teig:
- 50 g Mehl
- 50 ml Milch
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiß
- 1 EL Butter
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Schuss Rum
- 1 Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 EL Zucker, braun
- 1 Apfel
- 1 Prise(n) Zimtpulver
- n. B. Öl
Für die Dekoration:
- n. B. Zucker zum Bestreuen
- n. B. Zimtpulver
- n. B. Haselnüsse, gemahlen
- n. B. Apfel – Spalten (mit Schale)
Zubereitung Winterkaiserschmarrn
Das Mehl in eine Schüssel geben. Darauf Eigelb, Butter, Milch, Zucker und etwas Zimt geben und mit dem Mixer gut vermengen. Anschließend noch den Rum und das Mineralwasser hinzugeben und nochmals kurz mixen.
Jetzt den Teig ein wenig ruhen lassen. Währenddessen den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stückchen schneiden. In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu Schnee schlagen. Anschließend den Schnee unter den Teig heben.
Nun etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Zuerst die Apfelstückchen etwas anbraten. Danach den Teig dazugeben und immer wieder zerstoßen und umrühren, sodass kleine „Bröckerl“ entstehen.
Den fertigen Schmarrn auf dem Teller mit Zucker, Zimt, geriebenen Haselnüssen und Apfelstücken je nach Geschmack dekorieren.
Dieses Gericht ist sowohl als Haupt- als auch als Nachspeise geeignet. Die hier angegebenen Mengen beziehen sich allerdings auf eine Hauptspeise. Als Nachspeise kann man einfach kleinere Portionen machen (etwa die Hälfte der Hauptspeise).
Generell kann man sagen: Für die Hauptspeise eher weniger Zucker verwenden, als Nachspeise darf es ruhig etwas süßer werden.
Quelle Winterkaiserschmarrn
