WEIHNACHTSSTOLLEN

Zutaten für 1 Portionen : WEIHNACHTSSTOLLEN

700 g Mehl (glatt, Typ 4802)

70 g Germ

220 ml Milch

250 g Butter

3 Stk Eidotter

100 g Staubzucker

8 g Salz

100 g Butter zum Bestreichen

80 g Staubzucker zum Garnieren

1 Pk Vanillezucker zum Garnieren

Zutaten für die Früchtemischung

220 g Rosinen

1 Schuss Rum

1 Schuss Wasser

80 g Walnüsse (gehackt)

120 g Aranzini

Zubereitung WEIHNACHTSSTOLLEN

1. Über Nacht werden die Rosinen in Rum und Wasser 1:1 eingelegt.
2. Ein Dampfl aus der lauwarmen Milch, Germ, Zucker und Mehl zubereiten. Butter, Dotter und Staubzucker schaumig rühren.
3. Nun das Dampfl, Butter-Dottermischung mit den Gewürzen und dem Mehl zu einem Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und 30 Min. ruhen lassen.
4. Die Früchtemischung in den Teig kneten, danach mit der Maschine einmal kurz durchkneten und anschließend 30 Min. rasten lassen.
5. Den Teig mit Mehl bestauben und eine lange Stange ausrollen, zu einem Rechteck formen bzw. zu einer rechteckigen Stollenform formen und auf ein Backpapier geben. 20 Min. ruhen lassen. Man kann den Teig auch in ein mit Backpapier ausgelegten Kastenform geben.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 60 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Den warmen Stollen gut mit Butter bestreichen und mit Zucker und Vanillezucker Gemisch bestreuen.