TOMATENSUGO

Zutaten für 4 Portionen : TOMATENSUGO

3 kg Fleischtomaten (vollreif)

310 g Zwiebeln

6 Stk Knoblauchzehen (gepresst)

0.125 l Olivenöl

1 Bund Petersilie

0.5 Bund Basilikum

2 Prise Kristallzucker

3 Zweig Oregano

Zubereitung TOMATENSUGO

1. Zuerst werden die Tomaten gewaschen, kreuzweise eingeschnitten und in kochendem Salzwasser für 1 Minute gekocht, in kaltem Wasser abgeschreckt und danach werden sie sofort geschält und kleinwürfelig geschnitten.
2. Die Zwiebeln werden geschält, feinwürfelig geschnitten und in Olivenöl goldgelb angeschwitzt. Dann werden die Tomaten dazugegeben und mit Salz etwas gewürt.
3. Das Ganze wird zu etwa einem Drittel eingekocht. Die Kräuter werden fein gehackt und dazugegeben. Das Sugo wird nun mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abgeschmeckt.
4. Die noch heiße Sauce wird in Einweckgläser gefüllt und verschlossen.