Zutaten Süsskartoffel-Rosinen-Brot
- 350 g Mehl
- ½ TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskat
- 500 g Süßkartoffel(n)
- 100 g Zucker, braun
- 120 g Butter
- 3 Ei(er)
- 100 g Rosinen
- Fett für die Form
Zubereitung Süsskartoffel-Rosinen-Brot
Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 – 15 Minuten weichkochen. In einem Sieb abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Kastenform mit ca. 1 Liter Inhalt einfetten.
Mehl, Salz, Backpulver, Zimt und Muskat in eine Schüssel sieben.
Die weichen Süßkartoffeln zusammen mit dem braunen Zucker, Butter und Eiern in einer anderen Schüssel mit dem Handrührgerät gründlich verrühren. Die Mehlmischung und die Rosinen dazugeben und mit einem Holzlöffel nur so lange umrühren, bis das Mehl gerade gebunden ist. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
Das Brot ca. 60 bis 75 Minuten im heißen Ofen backen. Holzstäbchen-Test machen.
Die Form auf einem Kuchengitter etwa 15 Minuten abkühlen lassen, anschließend das Brot vorsichtig herausnehmen und zum Auskühlen auf das Gitter stellen.
Tipp: Das Süßkartoffel-Rosinen-Brot schmeckt am besten noch lauwarm mit etwas Butter bestrichen. Der absolute Hit für ein ausgiebiges Sonntagsfrühstück mit der Familie.
