Zutaten Schweinefleisch süß – sauer
- 500 g Schweinefleisch, aus der Oberschale
- 5 EL Sojasauce
- 1 Eiweiß
- 3 EL Speisestärke
- 1 Zwiebel(n)
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 Stück(e) Ingwer, frischen (aprikosengroß)
- 1 Paprikaschote(n), rote
- 2 Möhre(n), etwa 150g
- 250 g Ananas, Stücke u. Saft aus der Dose
- 2 EL Sherry, trockenen
- 3 EL Tomatenketchup
- 3 EL Essig (Weißweinessig)
- 3 EL Zucker, braun
- ¼ Liter Öl
Zubereitung Schweinefleisch süß – sauer
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 El. Sojasoße, Eiweiß, 1 Tl. Salz und 3 El. Speisestärke gut vermischen. 30 Minuten kalt stellen.
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprikaschote in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Ananasstücke abgießen und den Saft auffangen.
Für die Würzsoße 4 El. Wasser mit 1 Tl. Speisestärke verquirlen. Sherry, übrige Sojasoße, Tomatenketchup, Essig, Zucker, Salz und 100ml Ananassaft unterrühren. Das Öl erhitzen(180°). Fleischwürfel darin portionsweise 4-5 Minuten goldbraun ausbacken, dann mit einer Schaumkelle heraus heben und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Zugedeckt warm halten.
Das Fett bis auf 3 El. aus dem Wok abgießen, verbliebenes Öl erneut erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin 15 Sek. anrösten. Zwiebel, Paprika und Möhren dazugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren braten. Die Würzsoße kräftig durchrühren. In den Wok gießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Erst die Ananasstücke dazu geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitgaren, dann das Fleisch noch 1 Minute erhitzen.
Dazu schmeckt am Besten Basmatireis.
Schweinefleisch süß – sauer
Zutaten
- 500 g Schweinefleisch aus der Oberschale
- 5 EL Sojasauce
- 1 Eiweiß
- 3 EL Speisestärke
- 1 Zwiebel n
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 Stück e Ingwer, frischen (aprikosengroß)
- 1 Paprikaschote n, rote
- 2 Möhre n, etwa 150g
- 250 g Ananas Stücke u. Saft aus der Dose
- 2 EL Sherry trockenen
- 3 EL Tomatenketchup
- 3 EL Essig Weißweinessig
- 3 EL Zucker braun
- ¼ Liter Öl
Anleitungen
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 El. Sojasoße, Eiweiß, 1 Tl. Salz und 3 El. Speisestärke gut vermischen. 30 Minuten kalt stellen.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprikaschote in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Ananasstücke abgießen und den Saft auffangen.
- Für die Würzsoße 4 El. Wasser mit 1 Tl. Speisestärke verquirlen. Sherry, übrige Sojasoße, Tomatenketchup, Essig, Zucker, Salz und 100ml Ananassaft unterrühren. Das Öl erhitzen(180°). Fleischwürfel darin portionsweise 4-5 Minuten goldbraun ausbacken, dann mit einer Schaumkelle heraus heben und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Zugedeckt warm halten.
- Das Fett bis auf 3 El. aus dem Wok abgießen, verbliebenes Öl erneut erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin 15 Sek. anrösten. Zwiebel, Paprika und Möhren dazugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren braten. Die Würzsoße kräftig durchrühren. In den Wok gießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Erst die Ananasstücke dazu geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitgaren, dann das Fleisch noch 1 Minute erhitzen.
- Dazu schmeckt am Besten Basmatireis.
Quelle Schweinefleisch süß