Zutaten Schweinefilet auf Süßkartoffelpüree
- 8 Schweinemedaillons je 80 g (Schweinefilet)
- 2 EL Öl
- 1 EL Honig
- 0,2 Liter Rotwein
- 100 ml Bratenfond
- 1 Lebkuchen, fein gemahlen
- 400 g Süßkartoffel(n)
- 50 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 400 g Rosenkohl, küchenfertig
- 1 EL Butter
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung Schweinefilet auf Süßkartoffelpüree
Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Anschließend in Salzwasser durchgaren und danach ausdampfen lassen. Den Topf wieder auf den Herd stellen, erhitzte Sahne und Milch dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Noch einmal abschmecken.
Die Schweinemedaillons in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft garen (ca. 12 min). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bratpfanne mit Rotwein ablöschen und Honig zufügen. Ist der Rotwein fast verkocht, mit dem Bratenfond auffüllen und den Lebkuchen mit hineingeben. Gegebenenfalls etwas einkochen. Abschmecken.
Den Rosenkohl blanchieren. Butter in einem Topf erhitzen und den Rosenkohl darin angehen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Semmelbrösel zufügen und weiter braten, bis diese etwas Farbe genommen haben.
Anrichten:
Das Püree auf einen flachen Teller geben, die Medaillons darauf seitlich anlegen ebenso wie den Rosenkohl. Nun das Fleisch mit der Bratensauce nappieren. Guten Appetit!
Schweinefilet auf Süßkartoffelpüree mit Lebkuchenjus und Rosenkohl
Zutaten
- 8 Schweinemedaillons je 80 g Schweinefilet
- 2 EL Öl
- 1 EL Honig
- 0,2 Liter Rotwein
- 100 ml Bratenfond
- 1 Lebkuchen fein gemahlen
- 400 g Süßkartoffel n
- 50 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 400 g Rosenkohl küchenfertig
- 1 EL Butter
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Anschließend in Salzwasser durchgaren und danach ausdampfen lassen. Den Topf wieder auf den Herd stellen, erhitzte Sahne und Milch dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Noch einmal abschmecken.
- Die Schweinemedaillons in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft garen (ca. 12 min). Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Bratpfanne mit Rotwein ablöschen und Honig zufügen. Ist der Rotwein fast verkocht, mit dem Bratenfond auffüllen und den Lebkuchen mit hineingeben. Gegebenenfalls etwas einkochen. Abschmecken.
- Den Rosenkohl blanchieren. Butter in einem Topf erhitzen und den Rosenkohl darin angehen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Semmelbrösel zufügen und weiter braten, bis diese etwas Farbe genommen haben.
- Anrichten:
- Das Püree auf einen flachen Teller geben, die Medaillons darauf seitlich anlegen ebenso wie den Rosenkohl. Nun das Fleisch mit der Bratensauce nappieren. Guten Appetit!
Quelle Schweinefilet auf Süßkartoffelpüree
