Zutaten für 2 Portionen : SCHNELLES KÜRBISRISOTTO
200 g Risottoreis
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
60 ml Weißwein, trocken
2 Stk Knoblauchzehen
100 g Zwiebel
100 g Paprika (rot)
350 g Muskatkürbis
600 ml Gemüsesuppe (klar)
1 Prise Kümmel
2 EL Butter
Zubereitung SCHNELLES KÜRBISRISOTTO
- Den Muskatkürbis vierteln, entkernen, schälen und mit einer Reibe grob raspeln.
- Paprika waschen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Danach in einer großen Pfanne die Butter heiß werden lassen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin anschwitzen.
- Anschließend Paprika, Kürbisrapseln und Reis dazu geben und kurz mitdünsten.
- Mit dem Wein und einem Drittel der Gemüsesuppe ablöschen und nochmals aufkochen lassen.
- Den Reis unter ständigem Rühren darin bissfest kochen – rund 20 Minuten – dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und ausquellen lassen.
- Zum Schluss das Risotto mit Salz, Pfeffer und Kümmel nach Belieben abschmecken.