Zutaten für 4 Portionen : SCHINKEN-KÄSE-OMELETTE
200 g Mehl (glatt, gesiebt)
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 EL Öl
200 ml Milch
100 ml Wasser
4 Stk Eier
1 TL Salz
1 Schuss Öl für die Pfanne
Zutaten für die Fülle
100 g Emmentaler
100 g Schinken
2 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung SCHINKEN-KÄSE-OMELETTE
Das Mehl mit 1TL Salz in einer Schüssel mischen. Die Eier mit Wasser, Milch, Öl, Pfeffer und Muskat versprudeln und anschließend das Mehl beimengen und zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
Den Teig ca. 20 Min. zugedeckt ruhen lassen. Danach in einer beschichteten Pfanne einen Schuss Öl erhitzen und den Teig mit einem Schöpfer in die Pfanne hineingießen und bei mittlerer Hitze für ca. 3-4 Minuten stocken lassen – es soll an der Unterseite goldbraun und an der Oberseite noch weich sein. Mit dem restlichen Teig genau so verfahren, in die heiße Pfanne eingießen und ausbacken, bis kein Teig mehr übrig ist.
Danach die Hälfte des Omlettes mit Schinken, Käse und Petersilie belegen/bestreuen und mit der zweiten Hälfte zuklappen. Das Omlette nochmals mit einem Pfannenwender wenden und kurz anbraten lassen.
