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    Home – Alle Rezepte – Saibling mit Kürbispüree
    Alle Rezepte

    Saibling mit Kürbispüree

    By carmenJuni 23, 2022Updated:März 8, 2023
    Saibling mit Kürbispüree
    Saibling mit Kürbispüree

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    • Zutaten Saibling mit Kürbispüree
      • Zubereitung : Saibling mit Kürbispüree

    Zutaten Saibling mit Kürbispüree

    2 Fischfilet(s) (Saibling), mit Haut

    2 EL Butter, zum Braten

    Salz, frisch gemahlen

    Pfeffer, frisch gemahlen

    400 g Kürbis(se) (Hokkaido)

    50 ml Milch

    2 EL Butter

    etwas Muskat, frisch gerieben

    Salz, frisch gemahlen

    Pfeffer, frisch gemahlen

    Zubereitung : Saibling mit Kürbispüree

    Die Saiblingfilets unter fließendem, kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. noch vorhandene Gräten gründlich entfernen.

    Die Butter in einer (beschichteten) ausreichend großen Pfanne erhitzen, Wärme herunter schalten und die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen, salzen und pfeffern. Ist der Fisch zur Hälfte durchgegart (das kann man gut am Rand sehen), die Hitze ganz ausschalten und den Fisch wenden. So für 1 weitere Minute Wärme nehmen lassen, abermals würzen und warm stellen.

    Hokkaido in Würfel schneiden und diese in der Milch zusammen mit etwas Salz und Muskat weich kochen, anschließend pürieren. Die Butter unterrühren und nochmal abschmecken.

    Dazu gab es bei mir gedämpfen Staudensellerie und Lauch in etwas aufgeschäumter Gewürzmilch. Eine leichte Pilzsoße stelle ich mir auch passend dazu vor.

    https://www.youtube.com/watch?v=64yrvmAG-UM
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