RUSSISCHER APFELKUCHEN

Zutaten für 4 Portionen : RUSSISCHER APFELKUCHEN

3 Stk Äpfel

100 g Zartbitterschokolade

1 Stk Ei

3 Stk Eier (getrennt)

1 Pk Backpulver

50 g gemahlene Nüsse

250 g Zucker

250 g Mehl

250 g Margarine

4 EL Rum

1 Pk Vanillezucker

Zutaten für den Streuselteig

50 g Schokostreusel

120 g Butter

150 g Mehl

120 g Staubzucker

1 Prise Zimt

1 EL Backkakao

Zubereitung RUSSISCHER APFELKUCHEN

1. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, klein würfeln und mit dem Rum beträufeln. Für 1-2 Std. ziehen lassen.
2. Danach die Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Ei und Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen.
3. Mehl mit dem Backpulver versieben. Die grob gehackte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
4. Den Eischnee, Mehl-Backpulver-Gemsich, Schokolade und Äpfel unterheben. In eine bebutterte und bemehlte Springform (26 cm) oder auf ein Backblech streichen.
5. Für den Streuselteig: Mehl, Butter, Zucker, Backkako, Schokostreusel und Zimt kurz zusammen kneten, dann zwischen den Fingern zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen.
6. Bei 170 Grad Celsius, Ober- und Unterhitze (im vorgeheizten Backrohr ca. 60 Minuten) backen. Den Kuchen rausnehmen, ziehen lassen und anschließend servieren.