Zutaten Rinderstreifen an Kokospfirsich
- 3 Roulade(n) vom Rind
- 5 EL Gewürz(e) (Ketjap benten, Ketjap manis)
- 6 EL Öl, (z.B. Traubenkernöl)
- 2 EL Öl (Sesamöl)
- 300 ml Kokosmilch
- 1 EL Sesam, ungeschälter (hell)
- 3 EL Balsamico (z.B. aceto dunkel)
- 3 EL Honig
- 1 EL Gewürzmischung für Chili con Carne
- 2 Msp. Zimt
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 150 ml Wein, weiß
- 2 Pfirsich(e), (aus der Dose)
- Salz und Pfeffer
- 5 Blätter Zitronenmelisse
Zubereitung Rinderstreifen an Kokospfirsich
Zuerst bereite ich die Marinade zu. Ich gebe Ketjap benteng, Balsamessig, Sesamöl, Sesam, Honig, Sesam, etwas Salz, die Gewürzmischung und den Zimt in eine Schüssel und vermenge die Zutaten sehr gut. Achtung das Fleisch wird erst nach dem Anbraten in die Marinade gegeben.
Ich schneide die Rinderrouladen in etwa 2 cm breite und 5 cm lange Streifen.
3 El Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und dann die Flamme auf etwa 2/3 reduzieren. Etwas Pfeffer aus der Mühle im Öl aufschäumen lassen. Dann das Fleisch in kleinen Portionen in der Pfanne sehr kurz rausbraten. Das dauert etwa 30 Sekunden pro Seite. Das Fleisch muss noch nicht ganz durch sein! Das fertige Fleisch gebe ich schon in die Marinade und bereite Zug um Zug die weiteren Portionen zu. Nach etwa der Hälfte der Fleischmenge gebe ich noch 1 bis 2 El Öl in die Pfanne.
Wem das zuviel Mühe ist, kann die Rouladen auch im ganzen braten und dann erst schneiden. Dann aber jede Fleischseite nur 20 Sekunden anbraten. Das Fleisch darf nicht hartgebraten werden!
Nun soll das Fleisch mindestens 1 Stunde in der Marinade ziehen. Die Schüssel wird zudeckt. Ich beträufle das Fleisch ab und zu mit der Marinade.
Die Sonnenblumenkerne hacke ich mit dem Wiegemesser. Die Zwiebel wird ebenso klein gehackt.
In die Pfanne gebe ich etwa 1 El Öl und lasse es heiß werden und drehe dann die Flamme zurück. Ich gebe die Zwiebel und Sonnenblumenkerne hinzu. Nach etwa 1 Minute wird die Kokosmilch und der Wein aufgegossen. Nun nehmen wir das Fleisch aus der Marinade und legen es auf einen Teller und geben die Marinade in die Pfanne. Das ganze darf jetzt etwa 15 Minuten leicht köcheln.
Dabei zerteile ich die Pfirsiche in etwa 16-20 Spalten pro Pfirsich. Jetzt gebe ich das Fleisch und die Pfirsiche in die Pfanne und lasse das noch etwa 1 Minute kurz aufkochen. Vor dem Servieren gebe ich noch die Zitronenmelisseblättchen zur Garnitur darüber.
Das ist ein himmlisches Rezept bei dem sich keine Zutat zu stark in den Vordergrund drängelt.
Dazu passt am besten Reis. Ich nehme Wildkornreis und Basmati im Verhältnis 4 zu 1. Den Wildkornreis werfe ich bereits 8 Minuten vor dem Basmati ins Wasser, da dieser eine längere Kochzeit hat.
Für Probierlustige: Man kann in die Marinade auch sehr gut 1 cl Kirschwasser hinzugeben.
Rinderstreifen an Kokospfirsich
Zutaten
- 3 Roulade n vom Rind
- 5 EL Gewürz e (Ketjap benten, Ketjap manis)
- 6 EL Öl (z.B. Traubenkernöl)
- 2 EL Öl Sesamöl
- 300 ml Kokosmilch
- 1 EL Sesam ungeschälter (hell)
- 3 EL Balsamico z.B. aceto dunkel
- 3 EL Honig
- 1 EL Gewürzmischung für Chili con Carne
- 2 Msp. Zimt
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 150 ml Wein weiß
- 2 Pfirsich e, (aus der Dose)
- Salz und Pfeffer
- 5 Blätter Zitronenmelisse
Anleitungen
- Zuerst bereite ich die Marinade zu. Ich gebe Ketjap benteng, Balsamessig, Sesamöl, Sesam, Honig, Sesam, etwas Salz, die Gewürzmischung und den Zimt in eine Schüssel und vermenge die Zutaten sehr gut. Achtung das Fleisch wird erst nach dem Anbraten in die Marinade gegeben.
- Ich schneide die Rinderrouladen in etwa 2 cm breite und 5 cm lange Streifen.
- 3 El Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und dann die Flamme auf etwa 2/3 reduzieren. Etwas Pfeffer aus der Mühle im Öl aufschäumen lassen. Dann das Fleisch in kleinen Portionen in der Pfanne sehr kurz rausbraten. Das dauert etwa 30 Sekunden pro Seite. Das Fleisch muss noch nicht ganz durch sein! Das fertige Fleisch gebe ich schon in die Marinade und bereite Zug um Zug die weiteren Portionen zu. Nach etwa der Hälfte der Fleischmenge gebe ich noch 1 bis 2 El Öl in die Pfanne.
- Wem das zuviel Mühe ist, kann die Rouladen auch im ganzen braten und dann erst schneiden. Dann aber jede Fleischseite nur 20 Sekunden anbraten. Das Fleisch darf nicht hartgebraten werden!
- Nun soll das Fleisch mindestens 1 Stunde in der Marinade ziehen. Die Schüssel wird zudeckt. Ich beträufle das Fleisch ab und zu mit der Marinade.
- Die Sonnenblumenkerne hacke ich mit dem Wiegemesser. Die Zwiebel wird ebenso klein gehackt.
- In die Pfanne gebe ich etwa 1 El Öl und lasse es heiß werden und drehe dann die Flamme zurück. Ich gebe die Zwiebel und Sonnenblumenkerne hinzu. Nach etwa 1 Minute wird die Kokosmilch und der Wein aufgegossen. Nun nehmen wir das Fleisch aus der Marinade und legen es auf einen Teller und geben die Marinade in die Pfanne. Das ganze darf jetzt etwa 15 Minuten leicht köcheln.
- Dabei zerteile ich die Pfirsiche in etwa 16-20 Spalten pro Pfirsich. Jetzt gebe ich das Fleisch und die Pfirsiche in die Pfanne und lasse das noch etwa 1 Minute kurz aufkochen. Vor dem Servieren gebe ich noch die Zitronenmelisseblättchen zur Garnitur darüber.
- Das ist ein himmlisches Rezept bei dem sich keine Zutat zu stark in den Vordergrund drängelt.
- Dazu passt am besten Reis. Ich nehme Wildkornreis und Basmati im Verhältnis 4 zu 1. Den Wildkornreis werfe ich bereits 8 Minuten vor dem Basmati ins Wasser, da dieser eine längere Kochzeit hat.
- Für Probierlustige: Man kann in die Marinade auch sehr gut 1 cl Kirschwasser hinzugeben.
Quelle Rinderstreifen an Kokospfirsich
