RHABARBERKUCHEN MIT RÜHRTEIG

Zutaten für 12 Portionen : RHABARBERKUCHEN MIT RÜHRTEIG

250 g Zucker

4 Stk Eier

400 g Mehl

1 Pk Backpulver

125 ml Öl

125 ml Wasser

1 Pk Vanillezucker

1 kg Rhabarber

1 EL Butter für die Backform

Zubereitung

1. Für den Rhabarberkuchen mit Rührteig das Backrohr auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze einschalten und eine Kuchenform (z.b. Springform) mit etwas Butter aus ausstreichen.
2. Nun den Rhabarber schälen, putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Für den Rührteig Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, dann die restlichen Teigzutaten untermengen.
4. 3/4 des Teiges in die vorbereitete Form streichen/gießen, und mit einer Teigspachtel gleichmäßig verteilen. Rhabarberstücke darauf verteilen und nochmals den restlichen Teig über den Kuchen gießen – im vorgeheizten Backrohr 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 45 Minuten backen.