Zutaten für 2 Portionen : REHGULASCH
600 g Rehgulasch (Schulter oder Keule)
2 Stk Zwiebeln
500 ml Suppe (klar)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Wildgewürz
50 ml Rotwein
2 EL Mehl
1 EL Sauerrahm
Zutaten zum Garnieren
1 Stk Pfirsich (halbiert, Dose)
2 EL Preiselbeermarmelade
Zubereitung
Für das Rehgulasch zuerst waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butter anschwitzen. Das Rehfleisch unterrühren und von allen Seiten scharf anbraten.
Nun das Fleisch mit klarer Suppe aufgießen und bei mittlerer Hitze für 1 Stunde köcheln lassen. Dabei reduziert sich die Flüssigkeit. Mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz abschmecken.
Den nach der Garzeit reduzierten Bratensaft mit dem Rotwein aufgießen. Mehl mit dem Sauerrahm in einer Schüssel verrühren, dann etwas Bratensaft (3-4 EL) dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rürhen. Diese angerührte Masse dem Gulasch einrühren, damit das Gulasch dicklicher wird.
Zum Schluss das Rehgulasch auf einem Teller anrichten und mit einer halben Pfirsichscheibe und Preiselbeermarmelade garnieren.
